Préparation

• 1

  Porter à ébullition le vin et les graines de fenouil et laisser reposer à couvert pendant la nuit.

   

• 2

  Tremper les boyaux dans de l’eau tiède. Les boyaux de porc de calibre 32-34 conviennent le mieux.

• 3

  Bien mélanger tous les ingrédients à la chair à saucisse et pétrir vigoureusement pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que le mélange colle et forme des fils.

• 4

  Fixer un boyau à l’entonnoir ou à la seringue à saucisses.

• 5

  Remplir le boyau de chair à saucisse, séparer et fermer les saucisses.