Concours de cuisine 2026 : les jeunes talents
Pour la 24e fois déjà, Viande Suisse a appelé les jeunes talents à participer au concours «La Cuisine des Jeunes» – cette année, sous la devise «The Veal Deal». Viande Suisse recherche le plat principal le plus savoureux et le plus original, avec son amuse-bouche assorti, le tout à base de veau suisse. Les participant-es auront à leur disposition deux ris et une aiguillette de veau pour les créations, complétés par les ingrédients frais, de saison et régionaux de leur choix.
Parmi les nombreuses candidatures, le jury de haut vol a retenu cinq finalistes dont les propositions culinaires ont su le convaincre. Elles et ils se retrouveront le lundi 4 mai 2026 au Welle7 Workspace, près de la gare de Berne, pour préparer leurs menus en direct devant le jury, le public et la presse spécialisée.
De superbes prix et une précieuse expérience
En plus d’un trophée, d’un prix de 3000 francs, d’un bon pour un souper dans le restaurant d’un membre du jury JRE et d’une exposition médiatique, la gagnante ou le gagnant de «La Cuisine des Jeunes» bénéficiera d’autres coups de pouce pour sa carrière. Parmi ceux-ci : un stage de quatre jours au prestigieux Bürgenstock Resort Lake Lucerne auprès de Mike Wehrle, Corporate Culinary Director, pour profiter d’aperçus exclusifs des coulisses de la haute gastronomie. Le premier prix comprend également une place de deuxième commis au Bocuse d’Or Suisse et un module de cours chez Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG. Enfin, pour terminer en beauté, la lauréate ou le lauréat aura le privilège exclusif de préparer son plat gagnant pour le souper d’un cercle d’invité-es composé de professionnel-les de la gastronomie et des médias ainsi que de partenaires lors du concours de l’année suivante.
Les autres finalistes ne seront pas oublié-es, puisque de la deuxième à la cinquième place, elles et ils recevront 1500 francs chacun-e. Elles et ils se qualifieront également pour une place de deuxième commis au Bocuse d’Or Suisse et remporteront un bon pour un souper chez un membre du jury JRE.
Un jury de haut vol
Comme les années précédentes, le jury chevronné est composé de cinq membres des Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse (JRE). Il est à nouveau présidé par Christoph Hunziker, du restaurant Schüpbärg-Beizli, à Schüpfen. En font également partie :
- Maryline Nozahic, La Table de Mary, Cheseaux-Noréaz
- Patrick Germann, restaurant Bären, Schwarzenburg
- Philippe Deslarzes, restaurant Njørden, Aubonne (VD)
- Reto Gadola, Casa Alva, Trin
Christoph Hunziker, Patrick Germann, Maryline Nozahic, Reto Gadola, Philippe Deslarzes
Les créations culinaires
Toutes les recettes des finalistes seront publiées début mai 2026 dans le magazine Hôtellerie Gastronomie Hebdo et sur le site www.lcdj.ch.