Play video Notre différence est là – la transparence Le poulailler de l’éleveur Jean-Daniel Staub abrite de nombreuses volailles, et leur bien-être est sa priorité. En savoir plus La différence est là Fais la connaissance des personnes de nos affiches et de nos spots: du paysan au gastronome, en passant par le boucher. Play video La différence est là La différence est là Ma différence est là – pas de stress! Valentin Chappuis, éleveur de porcs, est convaincu que la viande des animaux qui vivent sans stress est meilleure. En savoir plus Play video La différence est là La différence est là Ma différence est là – la tradition Jeune boucher, David Steier n’en respecte pas moins les principes artisanaux et traditions de l’entreprise familiale. En savoir plus Play video La différence est là La différence est là Notre différence est là – notre propre fourrage Les bêtes de Werner et Jolanda Gschwind ne mangent que du fourrage de la ferme, soit avant tout de l’herbe et du foin. En savoir plus Play video La différence est là La différence est là Notre différence est là – l’entreprise familiale Dans sa petite ferme, le producteur de viande Urs Kneubühler est en contact quotidien avec ses animaux. En savoir plus Play video La différence est là La différence est là Ma différence est là – mon savoir-faire David Blanc est maître boucher à Châtel-Saint-Denis. Le travail soigné et le respect lui sont essentiels. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Viande préparée dans les règles de l’art Tu en apprendras plus sur les bases de la préparation de la viande ici et deviendras rapidement un pro grâce aux tutoriels. Play video Préparation Préparation Faux-filet cuit à basse température 2 h 50 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Escalopes de bœuf parfaitement braisées 1 h 25 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Côtelette de veau rôtie à la poêle 30 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Tripes de bœuf délicatement braisées 2 h Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Rôti roulé de porc et pappardelles aux légumes 2 h 10 min Moyenne Vers la recette Play video Préparation Préparation Rôti de bœuf braisé dans les règles de l’art 2 h 35 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Médaillons de bœuf parfaitement cuits 15 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Filet mignon de veau entier cuit à basse température 1 h 40 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Blanc de poulet rôti dans les règles de l’art 15 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Ossobuco de porc braisé dans les règles de l’art 2 h 10 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Émincé de poulet au curry thaï 35 min Moyenne Vers la recette Play video Préparation Préparation Rôti de bœuf au four 1 h 55 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Cuisses de poulet au four 1 h 10 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Tranches de poitrine de veau délicatement braisées 2 h 10 min Moyenne Vers la recette Play video Préparation Préparation Pulled Pork Burger parfaitement préparé 7 h 25 min Moyenne Vers la recette Play video Préparation Préparation Steak de bœuf parfaitement cuit 15 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus Bon à savoir Découvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi. Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson de la viande Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût. En savoir plus Achat & conservation Achat & conservation Congeler de la viande Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viande Nose to Tail Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices! En savoir plus Épices & marinades Épices & marinades Mariner de la viande Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif. En savoir plus Mode de préparation Mode de préparation Cuisson braisée Viande tendre et sauce savoureuse tout-en-un. Apprends comment on mijote et quels morceaux de viande s’y prêtent. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Tout sur la viande suisse Comment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici. Qualité & sécurité Qualité & sécurité Sécurité alimentaire en matière de viande En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette». En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécurité Pour une bonne raison – viande suisse Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable et plus écologique que la viande importée. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animaux Détention et santé des animaux En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécurité Le développement durable La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Recettes: hop, en cuisine! Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment. Recette Recette Émincé zurichois 40 min Facile Vers la recette Recette Recette Émincé zurichois 40 min Facile Vers la recette Recette Recette Saucisson vaudois sur un lit de lentilles et de potiron 1 h Facile Vers la recette Recette Recette Tortilla au jambon cru 30 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Émincé de poulet au curry thaï 35 min Moyenne Vers la recette Recette Recette Steak T-bone au pesto et au pain grillé 40 min Facile Vers la recette Recette Recette Burgers de steak au sbrinz et au chimichurri 35 min Facile Vers la recette Recette Recette Muffin au lard 55 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus Stories: personnes, opinions, informations de base La viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés. Équipement Équipement Le couteau Quand un cuisinier demande qu’on lui forge un couteau, il a des exigences très précises. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viande Maturation de la viande: dry aged et wet aged Qu’est-ce que la viande dry aged et quels en sont les avantages? Comment la prépare-t-on et quelle est sa saveur? En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viande De la poule au pot à la poule au top Réhabilitons les poules pondeuses qui devenaient autrefois des poules à bouillir quand leur rendement baissait. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animaux L’élevage caprin en Suisse Comment l’élevage de chèvres fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races et comment sont-elles détenues? En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animaux L’élevage porcin en Suisse La viande de porc suisse est d’excellente qualité. Notamment parce que l’élevage s’effectue selon un système unique. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus
