La globalité est tendance Nos trucs et astuces t’aideront à éviter le gaspillage alimentaire tout en élargissant ton horizon culinaire. En savoir plus L’automne dans ton assiette La saison des plats revigorants est de retour: rôtis, ragoûts ou autres plat en daube, l’automne marque le retour des plats réconfortants. Connaissance de la viande Connaissance de la viande Réussir sa viande hachée: nos trucs et astuces Hamburgers, sauce bolognaise ou boulettes de viande: la viande hachée est à la base de plusieurs de nos plats préférés. En savoir plus Recette Recette Rôti de porc avec sa peau croustillante aux clous de girofle 1 h 40 min Facile Vers la recette Recette Recette Ragoût de bœuf à la sauce aux cèpes et purée de céleri 2 h 45 min Facile Vers la recette Recette Recette Cordon-bleu au jambon cru d’Appenzell, légumes et fromage 40 min Moyenne Vers la recette Recette Recette Jarrets de bœuf mijotés à la tomate 2 h 40 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide La différence est là Fais la connaissance des personnes de nos affiches et de nos spots: du paysan au gastronome, en passant par le boucher. Play video Origine Origine Ma différence est là – pas de stress! Valentin Chappuis, éleveur de porcs, est convaincu que la viande des animaux qui vivent sans stress est meilleure. En savoir plus Play video Origine Origine Ma différence est là: ma région Pour la qualité de ses spécialités valaisannes, Beat Eggs mise sur la viande en provenance directe de sa région. En savoir plus Play video Origine Origine Notre différence est là – la transparence Le poulailler de l’éleveur Jean-Daniel Staub abrite de nombreuses volailles, et leur bien-être est sa priorité. En savoir plus Play video Origine Origine Ma différence est là: le contact personnel Christian Fivaz mise sur un contact personnel avec les agriculteurs lors de l’achat de viande pour ses saucisses. En savoir plus Play video Origine Origine Notre différence est là – la santé des animaux Matthias et Claudia Frei utilisent les moyens les plus divers pour garantir la santé de leurs veaux. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Bon à savoir Découvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi. Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson de la viande Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût. En savoir plus Achat & conservation Achat & conservation Congeler de la viande Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viande Nose to Tail Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices! En savoir plus Épices & marinades Épices & marinades Mariner de la viande Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif. En savoir plus Mode de préparation Mode de préparation Cuisson braisée Viande tendre et sauce savoureuse tout-en-un. Apprends comment on mijote et quels morceaux de viande s’y prêtent. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Tout sur la viande suisse Comment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici. Qualité & sécurité Qualité & sécurité Sécurité alimentaire en matière de viande En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette». En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécurité Pour une bonne raison – viande suisse Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable et plus écologique que la viande importée. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animaux Détention et santé des animaux En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécurité Le développement durable La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animaux Viande suisse et consommation d’eau L’agriculture représente 70% de la consommation d’eau douce à l’échelle mondiale, contre 2% à peine en Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécurité Alimentation animale: la Suisse, un cas à part Les ruminants mangent 87% de fourrage grossier (herbe, foin, ensilage) et 13% à peine d’aliments concentrés. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Tu trouveras des recettes, des conseils et des histoires passionnantes sur la viande suisse dans notre newsletter. Abonner Recettes: hop, en cuisine! Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment. Recette Recette Ragoût de porc cuit dans la choucroute 1 h 25 min Facile Vers la recette Recette Recette Ragoût de porc cuit dans la choucroute 1 h 25 min Facile Vers la recette Recette Recette Mijotée de bœuf aux tomates, poivrons, riz et beurre de cacahuètes 1 h 10 min Facile Vers la recette Recette Recette Laab – salade de viande hachée asiatique 45 min Facile Vers la recette Recette Recette Entrecôte double au cacao et chapeau de meringue 45 min Moyenne Vers la recette Recette Recette Curry d’agneau indien 1 h 25 min Facile Vers la recette Recette Recette Soupe de bouilli à l’os à moelle et aux haricots 3 h 50 min Moyenne Vers la recette Recette Recette Jarrets d'agneau aux oignons et à la confiture d’abricots 1 h 45 min Moyenne Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus Stories: personnes, opinions, informations de base La viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés. Équipement Équipement Le couteau Quand un cuisinier demande qu’on lui forge un couteau, il a des exigences très précises. En savoir plus Huiles & graisses Huiles & graisses Vachement goûteux avec de la graisse animale Secret de gourmet pour donner du goût à la viande ou aux légumes: cuisiner avec de la graisse animale. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viande Maturation de la viande: dry aged et wet aged Qu’est-ce que la viande dry aged et quels en sont les avantages? Comment la prépare-t-on et quelle est sa saveur? En savoir plus Épices & marinades Épices & marinades Koji magique: Fascinante Fermentation Connue dans le brassage de bière ou la cuisson au four, la fermentation convient également pour affiner de la viande. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viande De la poule au pot à la poule au top Réhabilitons les poules pondeuses qui devenaient autrefois des poules à bouillir quand leur rendement baissait. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus
