Origine OrigineLa viande de ta région: locale, durable, bonne La durabilité devient toujours importante, y compris en matière de viande. La régionalité est déterminante à cet égard. Tout ce que tu dois savoir sur le sujet. En savoir plus Des recettes qui fleurent bon l’automneQuand, dehors, il commence à faire frisquet, on apprécie de savourer des mets bien chauds. Goûte nos bons petits plats concoctés avec des ingrédients de saison. Recette RecetteArrostini de veau aux pommes et au cidre 2 h Moyenne Vers la recette Recette RecetteBouilli de bœuf, soupe aux légumes et raifort 2 h 10 min Facile Vers la recette Recette RecetteGoulasch de Szeged au bœuf et au porc 2 h 35 min Facile Vers la recette Recette RecetteJarrets de bœuf mijotés à la tomate 2 h 40 min Facile Vers la recette Recette RecetteBlancs de poulet aux pleurotes et sauce à la crème au citron 1 h Facile Vers la recette Recette RecetteRôti de cou de porc avec pleurotes en huître et panais 2 h 15 min Facile Vers la recette Recette RecetteÉpaule d’agneau en manteau d’aiguilles d’épicéa 2 h Moyenne Vers la recette Recette RecettePotée au lard avec poires, haricots et pommes de terre 45 min Facile Vers la recette Recette RecettePoulet libanais aux lentilles et oignons rouges 55 min Facile Vers la recette Recette RecetteSaucisson vaudois sur un lit de lentilles et de potiron 1 h Facile Vers la recette Recette RecettePoitrine de veau farcie de chair à saucisse et de graines de courge 1 h 50 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteRôti de bœuf mariné 3 h 15 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteOssobuco alla milanese avec risotto crémeux au safran 2 h 30 min Facile Vers la recette Recette RecetteRavioli de brasato au beurre à la sauge 2 h 40 min Moyenne Vers la recette Previous slide Next slide Stories: personnes, opinions, informations de baseLa viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés. Connaissance de la viande Connaissance de la viandeLe steak swiss-made d’un self-made man Chez Michael Vogt, imprimeur, qui détient des bovins et les transforme dans sa boucherie au bord du lac de Constance. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeMaturation de la viande: dry aged et wet aged Qu’est-ce que la viande dry aged et quels en sont les avantages? Comment la prépare-t-on et quelle est sa saveur? En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesL’art du saumurage. Les saumures renforcent la saveur de la viande et la rendent plus juteuse quand on la fait rôtir. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandePatric et ses reines Les vaches d’Hérens que Patric Dillon élève figurent à la carte de son restaurant dans la région du Gantrisch. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeDe la poule au pot à la poule au top Réhabilitons les poules pondeuses qui devenaient autrefois des poules à bouillir quand leur rendement baissait. En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesSur la trace de l’umami, la cinquième saveur L’expert en évaluation sensorielle Patrick Zbinden explique ce qu’est l’umami et comment il l’utilise dans sa cuisine. En savoir plus Alimentation Alimentation«Le prix n'est pas tout et la qualité a un coût» En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage caprin en Suisse Comment l’élevage de chèvres fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races et comment sont-elles détenues? En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeLa bière est le nouveau vin Des bières artisanales telles que l’India Pale Ale accompagnent des plats de viande et sont de plus en plus prisées. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage porcin en Suisse La viande de porc suisse est d’excellente qualité. Notamment parce que l’élevage s’effectue selon un système unique. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxDes volailles de classe Aujourd’hui, plus besoin d’aller chercher bien loin des produits de volaille provenant de Suisse. En savoir plus Alimentation AlimentationNutriments: de bonnes choses dans la viande! La viande contient des protéines et des micronutriments tels que fer, sélénium, zinc et vitamines B1, B2, B6 et B12. En savoir plus Tutoriel TutorielLe hamburger parfait Le roi des burgers Bastien Kerninon te dévoile tout ce que tu dois savoir pour préparer un hamburger parfait. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL'élevage bovin en Suisse Comment l’élevage bovin fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races existantes? Tu trouveras des réponses ici. En savoir plus Magistral Magistral«Buljes» – Régal au sommet La cuisine des restaurateurs Carmen et Alfred Loretan fait la part belle au Valais et à ses produits. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL'élevage ovin en Suisse Les éleveurs ovins doivent être très créatifs pour survivre en Suisse. La famille Müller montre comment y parvenir. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Notre différence est làFais la connaissance des personnes de nos affiches et de nos spots: du paysan au gastronome, en passant par le boucher. Play video La différence est là La différence est làPas de stress Valentin Chappuis, éleveur de porcs, est convaincu que la viande des animaux qui vivent sans stress est meilleure. En savoir plus Play video La différence est là La différence est làTout vient de la région Pour la qualité de ses spécialités valaisannes, Beat Eggs mise sur la viande en provenance directe de sa région. En savoir plus Play video La différence est là La différence est làLa transparence et l’ouverture Le poulailler de l’éleveur Jean-Daniel Staub abrite de nombreuses volailles, et leur bien-être est sa priorité. En savoir plus Play video La différence est là La différence est làLe contact personnel Christian Fivaz mise sur un contact personnel avec les agriculteurs lors de l’achat de viande pour ses saucisses. En savoir plus Play video La différence est là La différence est làLe bien-être des animaux Matthias et Claudia Frei utilisent les moyens les plus divers pour garantir la santé de leurs veaux. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Bon à savoirDécouvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi. Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson & températures à cœurNiveaux de cuisson de la viande Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût. En savoir plus Achat & conservation Achat & conservationCongeler de la viande Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeNose to Tail Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices! En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesMariner de la viande Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif. En savoir plus Mode de préparation Mode de préparationCuisson à basse température Cuire à basse température, c’est avant tout obtenir facilement et simplement une viande parfaitement cuite. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Tout sur la viande suisseComment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici. Qualité & sécurité Qualité & sécuritéPour une bonne raison – viande suisse Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable en raison des conditions géographiques. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxDétention et santé des animaux En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLe développement durable La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine. En savoir plus Play video Détention d’animaux Détention d’animauxConsommation d’eau L’agriculture représente 70% de la consommation d’eau douce à l’échelle mondiale, contre 2% à peine en Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéAlimentation animale En Suisse, les ruminants mangent essentiellement du fourrage grossier. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLa preuve de l’origine suisse de la viande Le contrôle de l’origine par test ADN de Proviande atteste que la viande de bœuf et de veau provient de Suisse. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxAntibiotiques et viande suisse: les faits Tu trouveras ici des questions et réponses concernant l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux en Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéSécurité alimentaire En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette». En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plusReçois régulièrement des recettes de saison, des conseils pratiques de préparation et des informations passionnantes sur la viande suisse. Abonner Recettes: hop, en cuisine!Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment. Recette RecetteBoulettes de viande de bœuf à la sauce moutarde et aux câpres 45 min Facile Vers la recette Recette RecetteAiguillette de bœuf au pesto de tomate 3 h 10 min Facile Vers la recette Recette RecetteRumpsteak de bœuf du gril avec tomates cerises 25 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteTortilla au jambon cru 30 min Facile Vers la recette Recette RecettePicadillo – mijotée de viande hachée piquante 45 min Facile Vers la recette Recette RecetteViande hachée avec cornettes et compote de pommes 35 min Facile Vers la recette Recette RecetteBlanc de poulet au citron vert et au sésame cuit sous vide 1 h 35 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus
