Viande Suisse - La différence est là

Origine

Atouts de la viande produite en Suisse?

La Suisse offre les meilleures conditions de production de viande. Nous te montrons les principales différences avec les autres pays, du bien-être des animaux à la consommation d’eau.

Un plaisir conscient, bien réfléchi

Tu souhaites en savoir plus sur les conditions dans lesquelles la viande est produite dans ce pays? Tu trouveras des faits passionnants dans nos articles de fond.

Viande Suisse

La différence est là

Qu’est-ce qui rend la viande suisse si particulière? Nous l’avons demandé à des personnes bien placées pour le savoir: nos paysans et bouchers qui, chaque jour, donnent le meilleur d’eux-mêmes pour que vous puissiez savourer de la délicieuse viande suisse.

Cinq bonnes raisons en faveur de la viande suisse

1
Détention et santé des animaux
En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments.
2
Le développement durable
La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine.
3
Sécurité alimentaire
En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette».
4
Consommation d’eau
L’agriculture représente 70% de la consommation d’eau douce à l’échelle mondiale, contre 2% à peine en Suisse.
5
Alimentation animale
Les ruminants mangent 87% de fourrage grossier (herbe, foin, ensilage) et env. 13% à peine d'aliments concentrés.

La différence est là

Fais la connaissance des personnes de nos affiches et de nos spots: du paysan au gastronome, en passant par le boucher.

Valentin Chappuis, Schweinehalter aus Lussery-Villars VD

Play video Origine

Origine

Ma différence est là – pas de stress!

Valentin Chappuis, éleveur de porcs, est convaincu que la viande des animaux qui vivent sans stress est meilleure.

Play video Origine
Origine
Ma différence est là: ma région
Pour la qualité de ses spécialités valaisannes, Beat Eggs mise sur la viande en provenance directe de sa région.
En savoir plus
Play video Origine
Origine
Notre différence est là – la transparence
Le poulailler de l’éleveur Jean-Daniel Staub abrite de nombreuses volailles, et leur bien-être est sa priorité.
En savoir plus
Play video Origine
Origine
Ma différence est là: le contact personnel
Christian Fivaz mise sur un contact personnel avec les agriculteurs lors de l’achat de viande pour ses saucisses.
En savoir plus
Play video Origine
Origine
Notre différence est là – la santé des animaux
Matthias et Claudia Frei utilisent les moyens les plus divers pour garantir la santé de leurs veaux.
En savoir plus

Afficher plus

Bon à savoir

Découvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi.

Niveaux de cuisson & températures à cœur

Niveaux de cuisson de la viande

Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût.

Achat & conservation
Achat & conservation
Congeler de la viande
Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement.
En savoir plus
Connaissance de la viande
Connaissance de la viande
Nose to Tail
Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices!
En savoir plus
Épices & marinades
Épices & marinades
Mariner de la viande
Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif.
En savoir plus
Mode de préparation
Mode de préparation
Cuisson braisée
Viande tendre et sauce savoureuse tout-en-un. Apprends comment on mijote et quels morceaux de viande s’y prêtent.
En savoir plus

Afficher plus

Tout sur la viande suisse

Comment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici.

Qualité & sécurité
Qualité & sécurité
Sécurité alimentaire
En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette».
En savoir plus
Qualité & sécurité
Qualité & sécurité
Pour une bonne raison – viande suisse
Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable et plus écologique que la viande importée.
En savoir plus
Détention d’animaux
Détention d’animaux
Détention et santé des animaux
En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments.
En savoir plus
Qualité & sécurité
Qualité & sécurité
Le développement durable
La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine.
En savoir plus
Détention d’animaux
Détention d’animaux
Consommation d’eau
L’agriculture représente 70% de la consommation d’eau douce à l’échelle mondiale, contre 2% à peine en Suisse.
En savoir plus
Qualité & sécurité
Qualité & sécurité
Alimentation animale
Les ruminants mangent 87% de fourrage grossier (herbe, foin, ensilage) et env. 13% à peine d'aliments concentrés.
En savoir plus
Qualité & sécurité
Qualité & sécurité
La preuve de l’origine suisse de la viande
Le contrôle de l’origine par test ADN de Proviande atteste que la viande de bœuf et de veau provient de Suisse.
En savoir plus

Afficher plus

Tu trouveras des recettes, des conseils et des histoires passionnantes sur la viande suisse dans notre newsletter.

Recettes: hop, en cuisine!

Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment.

Recette
Recette
Côtes de porc au sésame et à la confiture d’abricots cuites au four
1 h 15 min Facile
Vers la recette
Recette
Recette
Rôti de bœuf braisé au jus de sureau et mûres
2 h 30 min Facile
Vers la recette
Recette
Recette
Gigot d’agneau aux figues braisé au vin rouge
1 h 20 min Facile
Vers la recette
Recette
Recette
One-crust pie à l’émincé de veau et aux morilles
1 h 10 min Facile
Vers la recette
Recette
Recette
Steak de côte couverte de veau à la sauce hollandaise et aux carottes
1 h Moyenne
Vers la recette
Recette
Recette
Chili con carne rapide
25 min Facile
Vers la recette
Recette
Recette
Bowl au flank steak avec fraises et asperges vertes
45 min Facile
Vers la recette

Afficher plus

Stories: personnes, opinions, informations de base

La viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés.

Détention d’animaux

L'élevage ovin en Suisse

Les éleveurs ovins doivent être très créatifs pour survivre en Suisse. La famille Müller montre comment y parvenir.

Magistral
Magistral
«huusbeiz» – Simplement engagé
Le bistro de quartier propose une cuisine conviviale et terre-à-terre et un service simple et professionnel.
En savoir plus
Connaissance de la viande
Connaissance de la viande
L’agneau pascal: une tradition culinaire
D’où vient l’expression «agneau pascal»? Nous avons trouvé une réponse à cette question, juste à temps pour Pâques.
En savoir plus
Magistral
Magistral
«zum Löwen» – La maison de plusieurs générations
La cinquième génération dirige avec succès l’établissement installé dans une imposante bâtisse à colombages à Messen.
En savoir plus
Qualité & sécurité
Qualité & sécurité
La Suisse est capable de s’auto-approvisionner
L’importante proportion de viande produite en Suisse montre que l’auto-approvisionnement fonctionne.
En savoir plus

Afficher plus

Atouts de la viande produite en Suisse?

La différence est là

Cinq bonnes raisons en faveur de la viande suisse

Détention et santé des animaux

Le développement durable

Sécurité alimentaire

Consommation d’eau

Alimentation animale

Ma différence est là – pas de stress!

Ma différence est là: ma région

Notre différence est là – la transparence

Ma différence est là: le contact personnel

Notre différence est là – la santé des animaux

Niveaux de cuisson de la viande

Congeler de la viande

Nose to Tail

Mariner de la viande

Cuisson braisée

Sécurité alimentaire

Pour une bonne raison – viande suisse

Détention et santé des animaux

Le développement durable

Consommation d’eau

Alimentation animale

La preuve de l’origine suisse de la viande

Côtes de porc au sésame et à la confiture d’abricots cuites au four

Rôti de bœuf braisé au jus de sureau et mûres

Gigot d’agneau aux figues braisé au vin rouge

One-crust pie à l’émincé de veau et aux morilles

Steak de côte couverte de veau à la sauce hollandaise et aux carottes

Chili con carne rapide

Bowl au flank steak avec fraises et asperges vertes

L'élevage ovin en Suisse

«huusbeiz» – Simplement engagé

L’agneau pascal: une tradition culinaire

«zum Löwen» – La maison de plusieurs générations

La Suisse est capable de s’auto-approvisionner