Connaissance de la viande Connaissance de la viandeSimplicité garantie: la cuisson sous vide Pourquoi ne pas prendre un peu plus de temps pour cuisiner à la saison froide? Avec la cuisson sous vide, c’est sans stress. Tu apprendras tout ce qu’il faut savoir ici. En savoir plus Pour que la cuisson sous vide soit un régalAvec la cuisson sous vide, tu obtiens comme par magie des plats de viande extrêmement tendres et savoureux. Et la réussite est garantie. Tu trouveras ici beaucoup d’inspiration pour de délicieuses soirées d’hiver. Recette RecettePetit tender au citron cuit sous vide 1 h 30 min Facile Vers la recette Recette RecetteBlanc de poulet au citron vert et au sésame cuit sous vide 1 h 35 min Facile Vers la recette Recette RecettePulled pork avec rub BBQ cuit sous vide 1 jour 45 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteCôtelette de veau à l’estragon cuite sous vide 1 h 30 min Facile Vers la recette Recette RecetteFilet de bœuf au poivre cuit sous vide 1 h 15 min Facile Vers la recette Recette RecetteFilet de porc et pommes de terre en rondelles cuits sous vide 1 h 40 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide La différence est làFais la connaissance des personnes de nos affiches et de nos spots: du paysan au gastronome, en passant par le boucher. Play video Origine OrigineMa différence est là – pas de stress! Valentin Chappuis, éleveur de porcs, est convaincu que la viande des animaux qui vivent sans stress est meilleure. En savoir plus Play video Origine OrigineMa différence est là: ma région Pour la qualité de ses spécialités valaisannes, Beat Eggs mise sur la viande en provenance directe de sa région. En savoir plus Play video Origine OrigineNotre différence est là – la transparence Le poulailler de l’éleveur Jean-Daniel Staub abrite de nombreuses volailles, et leur bien-être est sa priorité. En savoir plus Play video Origine OrigineMa différence est là: le contact personnel Christian Fivaz mise sur un contact personnel avec les agriculteurs lors de l’achat de viande pour ses saucisses. En savoir plus Play video Origine OrigineNotre différence est là – la santé des animaux Matthias et Claudia Frei utilisent les moyens les plus divers pour garantir la santé de leurs veaux. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Bon à savoirDécouvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi. Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson & températures à cœurNiveaux de cuisson de la viande Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût. En savoir plus Achat & conservation Achat & conservationCongeler de la viande Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeNose to Tail Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices! En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesMariner de la viande Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif. En savoir plus Mode de préparation Mode de préparationCuisson braisée Viande tendre et sauce savoureuse tout-en-un. Apprends comment on mijote et quels morceaux de viande s’y prêtent. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Tout sur la viande suisseComment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici. Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLe développement durable La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxConsommation d’eau L’agriculture représente 70% de la consommation d’eau douce à l’échelle mondiale, contre 2% à peine en Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéAlimentation animale Les ruminants mangent 87% de fourrage grossier (herbe, foin, ensilage) et env. 13% à peine d'aliments concentrés. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLa preuve de l’origine suisse de la viande Le contrôle de l’origine par test ADN de Proviande atteste que la viande de bœuf et de veau provient de Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéAtouts de la viande suisse Quelles différences existe-t-il entre la viande suisse et la viande importée? Nous répondons aux questions essentielles. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéSécurité alimentaire En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette». En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéPour une bonne raison – viande suisse Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable en raison des conditions géographiques. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxDétention et santé des animaux En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plusTu trouveras des recettes, des conseils et des histoires passionnantes sur la viande suisse dans notre newsletter. Abonner Recettes: hop, en cuisine!Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment. Recette RecetteNoix de porc cuite à basse température sur lit de poireaux et pommes 5 h 50 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteCuisse de poulet braisée aux olives et lard 55 min Facile Vers la recette Recette RecetteEscalopes de veau panées aux fines herbes 20 min Facile Vers la recette Recette RecetteAiguillette de bœuf au pesto de tomate 3 h 10 min Facile Vers la recette Recette RecetteRôti de bœuf aux graines de fenouil, au laurier et au piment 2 h 35 min Facile Vers la recette Recette RecetteRôti de porc en dés dans une savoureuse potée 35 min Facile Vers la recette Recette RecetteFilet de porc dans l’argile aux oignons de printemps et au fenouil 1 h Moyenne Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus Stories: personnes, opinions, informations de baseLa viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés. Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage caprin en Suisse Comment l’élevage de chèvres fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races et comment sont-elles détenues? En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesSur la trace de l’umami, la cinquième saveur L’expert en évaluation sensorielle Patrick Zbinden explique ce qu’est l’umami et comment il l’utilise dans sa cuisine. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage porcin en Suisse La viande de porc suisse est d’excellente qualité. Notamment parce que l’élevage s’effectue selon un système unique. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeLa bière est le nouveau vin Des bières artisanales telles que l’India Pale Ale accompagnent des plats de viande et sont de plus en plus prisées. En savoir plus Alimentation AlimentationNutriments: de bonnes choses dans la viande! La viande contient des protéines et des micronutriments tels que fer, sélénium, zinc et vitamines B1, B2, B6 et B12. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus
