Connaissance de la viande Connaissance de la viandeTout simplement top: la saucisse Star de ton assiette ou second rôle surde la planchette d’apéritifs: l’explosion de saveurs est garantie. Tu trouveras ici tout ce qu’il faut savoir sur les saucisses, à faire ou à cuire toi-même. En savoir plus L’automne dans ton assietteLa saison des plats revigorants est de retour: rôtis, ragoûts ou autres plat en daube, l’automne marque le retour des plats réconfortants. Recette RecetteJarret de bœuf piqué d’ail et de romarin 4 h Facile Vers la recette Recette RecetteCordon-bleu au jambon cru d’Appenzell, légumes et fromage 40 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteBlancs de poulet en manteau de lard au four 45 min Facile Vers la recette Recette RecettePoitrine de veau farcie de chair à saucisse et de graines de courge 1 h 50 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteOssobuco alla milanese avec risotto crémeux au safran 2 h 30 min Facile Vers la recette Recette RecetteCordon-bleu de bœuf à la bresaola et au fromage frais 1 h Facile Vers la recette Recette RecetteJarrets de bœuf mijotés à la tomate 2 h 40 min Facile Vers la recette Recette RecettePotée au lard avec poires, haricots et pommes de terre 45 min Facile Vers la recette Recette RecetteJarrets de porc avec cumin, poireau et pommes 3 h 10 min Facile Vers la recette Recette RecettePoulet libanais aux lentilles et oignons rouges 55 min Facile Vers la recette Recette RecetteGoulasch de Szeged au bœuf et au porc 2 h 35 min Facile Vers la recette Play video Préparation PréparationPaupiettes de bœuf préparées dans les règles de l’art 2 h 30 min Facile Vers la recette Recette RecetteRagoût de veau à la crème et aux morilles 1 h 50 min Facile Vers la recette Recette RecetteFoie poêlé accompagné de knödel 1 h 10 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteGoulasch de bœuf asiatique au cumin et à la coriandre 1 h 45 min Facile Vers la recette Recette RecetteSaucisson vaudois sur un lit de lentilles et de potiron 1 h Facile Vers la recette Recette RecetteRôti de veau au four avec sauce aux baies de cynorhodon 1 h 55 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteQuiche au rôti haché avec farce à la courge et à l’orange 1 h Facile Vers la recette Previous slide Next slide La différence est làFais la connaissance des personnes de nos affiches et de nos spots: du paysan au gastronome, en passant par le boucher. Play video Origine OrigineMa différence est là – pas de stress! Valentin Chappuis, éleveur de porcs, est convaincu que la viande des animaux qui vivent sans stress est meilleure. En savoir plus Play video Origine OrigineMa différence est là: ma région Pour la qualité de ses spécialités valaisannes, Beat Eggs mise sur la viande en provenance directe de sa région. En savoir plus Play video Origine OrigineNotre différence est là – la transparence Le poulailler de l’éleveur Jean-Daniel Staub abrite de nombreuses volailles, et leur bien-être est sa priorité. En savoir plus Play video Origine OrigineMa différence est là: le contact personnel Christian Fivaz mise sur un contact personnel avec les agriculteurs lors de l’achat de viande pour ses saucisses. En savoir plus Play video Origine OrigineNotre différence est là – la santé des animaux Matthias et Claudia Frei utilisent les moyens les plus divers pour garantir la santé de leurs veaux. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Bon à savoirDécouvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi. Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson & températures à cœurNiveaux de cuisson de la viande Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût. En savoir plus Achat & conservation Achat & conservationCongeler de la viande Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeNose to Tail Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices! En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesMariner de la viande Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif. En savoir plus Mode de préparation Mode de préparationCuisson braisée Viande tendre et sauce savoureuse tout-en-un. Apprends comment on mijote et quels morceaux de viande s’y prêtent. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Tout sur la viande suisseComment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici. Détention d’animaux Détention d’animauxDétention et santé des animaux En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLe développement durable La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxConsommation d’eau L’agriculture représente 70% de la consommation d’eau douce à l’échelle mondiale, contre 2% à peine en Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéAlimentation animale Les ruminants mangent 87% de fourrage grossier (herbe, foin, ensilage) et env. 13% à peine d'aliments concentrés. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLa preuve de l’origine suisse de la viande Le contrôle de l’origine par test ADN de Proviande atteste que la viande de bœuf et de veau provient de Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéAtouts de la viande suisse Quelles différences existe-t-il entre la viande suisse et la viande importée? Nous répondons aux questions essentielles. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéSécurité alimentaire En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette». En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéPour une bonne raison – viande suisse Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable en raison des conditions géographiques. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plusTu trouveras des recettes, des conseils et des histoires passionnantes sur la viande suisse dans notre newsletter. Abonner Recettes: hop, en cuisine!Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment. Recette RecetteTortilla au jambon cru 30 min Facile Vers la recette Recette RecetteFilet mignon de porc basse température avec citronnelle et genièvre 1 h 45 min Facile Vers la recette Recette RecettePot-au-feu de bœuf aux courges, carottes, lard et chou frisé 3 h 5 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteMédaillons de filet mignon de veau cuits en papillote 1 h Facile Vers la recette Recette RecetteRagoût de bœuf à la sauce aux cèpes et purée de céleri 2 h 45 min Facile Vers la recette Recette RecettePho – soupe de nouilles vietnamienne avec viande de bœuf 50 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteFlat iron au romarin, confit à l’huile d’olive 3 h 20 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus Stories: personnes, opinions, informations de baseLa viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés. Connaissance de la viande Connaissance de la viandeDe la poule au pot à la poule au top Réhabilitons les poules pondeuses qui devenaient autrefois des poules à bouillir quand leur rendement baissait. En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesL’art du saumurage. Les saumures renforcent la saveur de la viande et la rendent plus juteuse quand on la fait rôtir. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage caprin en Suisse Comment l’élevage de chèvres fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races et comment sont-elles détenues? En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesSur la trace de l’umami, la cinquième saveur L’expert en évaluation sensorielle Patrick Zbinden explique ce qu’est l’umami et comment il l’utilise dans sa cuisine. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage porcin en Suisse La viande de porc suisse est d’excellente qualité. Notamment parce que l’élevage s’effectue selon un système unique. 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