Envie de viande? Qu’il s’agisse de rôtir, de mijoter ou de cuire à basse température, que tu aies de l’expérience en cuisine ou que tu débutes: nos 56 tutoriels pas à pas te mèneront à coup sûr vers un moment culinaire parfait. En savoir plus Simplement bon Pas un cuisinier professionnel? Pas de problème! Avec ces recettes, la cuisine deviendra ta nouvelle pièce préférée. Recette Recette Médaillons de veau rôtis avec salade d’asperges tièdes 40 min Facile Vers la recette Recette Recette Poulet mariné au miel et au romarin au four 1 h 20 min Facile Vers la recette Recette Recette Crêpes farcies à l’émincé de porc et aux légumes 30 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Rack d’agneau au four 30 min Facile Vers la recette Play video Préparation Préparation Escalopes viennoises préparées dans les règles de l’art 20 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide La différence est là Fais la connaissance des personnes de nos affiches et de nos spots: du paysan au gastronome, en passant par le boucher. Play video Origine Origine Ma différence est là – pas de stress! Valentin Chappuis, éleveur de porcs, est convaincu que la viande des animaux qui vivent sans stress est meilleure. En savoir plus Play video Origine Origine Ma différence est là: ma région Pour la qualité de ses spécialités valaisannes, Beat Eggs mise sur la viande en provenance directe de sa région. En savoir plus Play video Origine Origine Notre différence est là – la transparence Le poulailler de l’éleveur Jean-Daniel Staub abrite de nombreuses volailles, et leur bien-être est sa priorité. En savoir plus Play video Origine Origine Ma différence est là: le contact personnel Christian Fivaz mise sur un contact personnel avec les agriculteurs lors de l’achat de viande pour ses saucisses. En savoir plus Play video Origine Origine Notre différence est là – la santé des animaux Matthias et Claudia Frei utilisent les moyens les plus divers pour garantir la santé de leurs veaux. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Bon à savoir Découvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi. Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson de la viande Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût. En savoir plus Achat & conservation Achat & conservation Congeler de la viande Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viande Nose to Tail Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices! En savoir plus Épices & marinades Épices & marinades Mariner de la viande Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif. En savoir plus Mode de préparation Mode de préparation Cuisson braisée Viande tendre et sauce savoureuse tout-en-un. Apprends comment on mijote et quels morceaux de viande s’y prêtent. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Tout sur la viande suisse Comment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici. Qualité & sécurité Qualité & sécurité Sécurité alimentaire en matière de viande En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette». En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécurité Pour une bonne raison – viande suisse Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable et plus écologique que la viande importée. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animaux Détention et santé des animaux En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécurité Le développement durable La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Recettes: hop, en cuisine! Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment. Recette Recette Ragoût de porc cuit dans la choucroute 1 h 25 min Facile Vers la recette Recette Recette Ragoût de porc cuit dans la choucroute 1 h 25 min Facile Vers la recette Recette Recette Mijotée de bœuf aux tomates, poivrons, riz et beurre de cacahuètes 1 h 10 min Facile Vers la recette Recette Recette Laab – salade de viande hachée asiatique 45 min Facile Vers la recette Recette Recette Entrecôte double au cacao et chapeau de meringue 45 min Moyenne Vers la recette Recette Recette Curry d’agneau indien 1 h 25 min Facile Vers la recette Recette Recette Soupe de bouilli à l’os à moelle et aux haricots 3 h 50 min Moyenne Vers la recette Recette Recette Cou de porc braisé au jus de pomme 1 h 35 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus Stories: personnes, opinions, informations de base La viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés. Détention d’animaux Détention d’animaux L'élevage ovin en Suisse Les éleveurs ovins doivent être très créatifs pour survivre en Suisse. La famille Müller montre comment y parvenir. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viande L’agneau pascal: une tradition culinaire D’où vient l’expression «agneau pascal»? Nous avons trouvé une réponse à cette question, juste à temps pour Pâques. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécurité La Suisse est capable de s’auto-approvisionner L’importante proportion de viande produite en Suisse montre que l’auto-approvisionnement fonctionne. En savoir plus Équipement Équipement Le couteau Quand un cuisinier demande qu’on lui forge un couteau, il a des exigences très précises. En savoir plus Huiles & graisses Huiles & graisses Vachement goûteux avec de la graisse animale Secret de gourmet pour donner du goût à la viande ou aux légumes: cuisiner avec de la graisse animale. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus
