XXX XXXX remporte le concours de cuisine
«La Cuisine des Jeunes» – bien établi et renommé
Ce qui a commencé comme un modeste concours de cuisine pour la relève s’est transformé au cours des années en l’une des plateformes les plus renommées pour de jeunes talents de la cuisine. Le concours de cette année a constitué une étape de plus vers le jubilé des 25 ans de «La Cuisine des Jeunes». Les jeunes talents ont une nouvelle fois eu l’occasion de mettre en avant leur créativité, leur précision et leur savoir-faire devant un jury d’expert-es de haut niveau et la branche de la gastronomie.
Des créations avec la meilleure viande de veau suisse
Les finalistes ont préparé leur propre menu composé d’un amuse-bouche et d’un plat principal à base de veau suisse. Chacun-e avait à sa disposition deux ris et une aiguillette de veau. Les recettes pouvaient être agrémentées de produits frais, régionaux et de saison. Un jury d’expert-es a évalué les plats après 2,5 heures de cuisine et de dressage des assiettes en direct. Les critères étaient le goût, la présentation, la recette, la mise en place, la créativité, le savoir-faire, le respect des règles d’hygiène et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Le jury a été impressionné par le haut niveau de l’ensemble des participant-es. Dans une compétition très indécise, la création «XXX» de XXX, du restaurant XXX à XXX, s’est finalement démarquée. Elle / Il a ainsi réussi à se distinguer parmi une forte concurrence et a décroché la première place grâce à une performance globale très précise.
Tous les finalistes de l’année 2026
Le jury s’est laissé convaincre par la candidature des jeunes talents qui ont participé à la finale du concours de cuisine de cette année:
- Matthias Hervochon, Auberge de Féchy, Féchy
Sa recette: Le ris de veau belles aiguillettes tendrement enlacés - Janis Müller, restaurant Panorama, Steffisburg
Sa recette: Involtini de veau suisse aux asperges de Belp - Massimo Rogger, Restaurant Silver, 7132 Hotels, Vals
Sa recette: Mon idée classique française sous influence asiatique - Melina Schenk, Mille Sens, Berne
Sa recette: Veau dans la forêt printanière - Loris Tronnolone, Hotel Bad Bubendorf, Bubendorf
Sa recette: Des îles de Brissago à Tokyo
Une victoire à valeur ajoutée
Le premier prix est décerné à XXX XXX qui remporte, outre le trophée et une précieuse couverture médiatique dans la branche de la gastronomie, une somme en espèces de CHF 3000.–. De plus, elle / il bénéficiera d’un stage de quatre jours au Bürgenstock Resort Lake Lucerne auprès de Mike Wehrle, d’une place de deuxième commis au Bocuse d’Or Suisse, d’un cours chez Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG et d’un bon pour un repas du soir chez un membre du jury JRE. Le prix est complété par la présentation et la préparation exclusives du plat gagnant lors du concours de cuisine de l’année suivante, devant un parterre de personnes invitées du monde de la gastronomie, des médias et des partenaires.
Les autres finalistes ne repartent pas les mains vides: ils reçoivent chacun-e une récompense de CHF 1500.–, un bon pour un repas du soir chez un membre du jury JRE et participeront en tant que deuxième commis au Bocuse d’Or Suisse.
Quel que soit leur classement, l’ensemble des participants gagne non seulement des prix, mais surtout une expérience précieuse et un solide réseau dans le secteur de la gastronomie.
Les recettes du concours
Voici les recettes des talents de la cuisine à refaire chez vous:
- Graisses animales Dossier FR Téléchargement
Des interviews, les recettes et des impressions seront publiées dans «Hôtellerie Gastronomie Hebdo».
Jury 2026
Christoph Hunziker, Patrick Germann, Maryline Nozahic, Reto Gadola, Philippe Deslarzes
Le jury de haut niveau, constitué par notre partenaire Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse (JRE), était composé comme suit:
- Christoph Hunziker (président du jury), restaurant Schüpbärg-Beizli, Schüpfen
- Maryline Nozahic, La Table de Mary, Cheseaux-Noréaz
- Patrick Germann, restaurant Bären, Schwarzenburg
- Philippe Deslarzes, restaurant Njørden, Aubonne
- Reto Gadola, Casa Alva, Trin
Concours de cuisine 2027 – un quart de siècle de «La Cuisine des Jeunes»
En mai 2027, le concours de cuisine organisé par «Viande Suisse» fêtera son 25e anniversaire. De jeunes cuisinières et cuisiniers de toute la Suisse seront à nouveau invité-es à montrer leur savoir-faire. D’autres informations suivront au cours du dernier trimestre de 2026 – ici ainsi que sur Instagram, TikTok et Facebook.