Le développement durable

Normes écologiques

En Suisse, les normes en matière d’agriculture respectueuse de l’environnement sont très élevées. Les Prestations écologiques requises (PER) en font partie. Les agricultrices et agriculteurs qui satisfont aux prestations reçoivent une contribution financière de la Confédération. Actuellement, 98% de la production répond aux PER. Les directives fédérales règlent

• la détention des animaux,
• l’utilisation de fumure,
• l’utilisation de produits phytosanitaires,
• la promotion de la biodiversité et
• la protection du sol et des eaux.

Par ailleurs, la Suisse promeut spécifiquement

• la diversité des espèces,
• des conditions particulièrement respectueuses en matière de détention d’animaux,
• l’exploitation durable des régions d’estivage.

En résumé: l’exploitation des pâturages produit de la nourriture sur des surfaces qui ne seraient sinon pas utilisables pour la production de denrées alimentaires. L’agriculture suisse produit ainsi elle-même 83,7 % des aliments pour animaux. Elle génère bel et bien des émissions de CO2, mais les sols riches en humus contribuent à l’emmagasiner.

La Suisse, château d’eau

La production de viande nécessite beaucoup d’eau dont la plus importante quantité est utilisée pour la production d’aliments pour animaux. Comme la quantité de pluie est suffisante en Suisse, nos prés et nos champs ne doivent être que rarement irrigués. La consommation d’eau fraîche imputable à l’agriculture n’est que de 2% en Suisse, contre 70% à l’échelle mondiale.

La Suisse, pays du lait

En Suisse, production de lait et production de viande vont de pair. Car les vaches ne produisent du lait que si elles donnent naissance à un veau chaque année. En fonction du but de l’élevage, on distingue les races laitières, les races à viande et les races à deux fins.

La petite Suisse

En comparaison internationale, l’agriculture suisse est à petite échelle. Les exploitations industrielles sont rares, la plupart sont familiales. La taille des cheptels est raisonnable, les distances de transport sont courtes et la transformation régionale fortement ancrée.