Tutoriel

La préparation de la viande en toute simplicité

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Modes de préparation

Du rôti au braisé en passant par le sous vide : des modes de préparation variés expliqués simplement.

Mode de préparation

Coupe par coupe

Couper avec les fibres ou contre les fibres ? Nous te montrons comment couper correctement la viande.

Connaissance de la viande

Bien découper les grandes pièces et les rôtis

Trancher des rôtis et découper de grosses pièces comme un gigot: nous te montrons pas à pas comment faire!

Connaissance de la viande

Bien couper un carpaccio

Le carpaccio est un classique italien. Apprends pas à pas comment couper des tranches ultrafines.

Connaissance de la viande

Bien couper la viande pour une fondue de viande

Tu souhaites couper toi-même la viande pour une soirée amicale autour d’un caquelon? Apprends comment faire, pas à pas.

Connaissance de la viande

Bien couper une poche dans la viande

Une découpe particulière est nécessaire pour pouvoir farcir des escalopes épaisses. Nous te montrons les techniques, pas

Connaissance de la viande

Bien couper de l’émincé

Pour les émincés, il faut couper la viande en lanières. Tu apprendras ici comment faire, pas à pas.

Connaissance de la viande

Bien couper un tartare de bœuf

Couper soi-même un délicieux tartare de bœuf à la main? Tu apprendras ici comment faire, pas à pas.

Connaissance de la viande

Bien couper du ragoût de bœuf

Pour un ragoût, on coupe la viande en cubes. Apprends à la couper correctement, pas à pas.

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Savoir-faire

Tu trouveras ici de nombreux tutoriels sur la viande et sa préparation : comment ficeler un rôti, comment découper un poulet, dégraisser les sauces et bien plus encore.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Braten binden

Tutoriel

Ficeler un rôti

Pour qu’un rôti conserve sa forme, on le ficelle. Ce petit tutoriel vidéo et photo te montre comment procéder.

Tutoriel

Découper un poulet

Avec des ciseaux à volaille ou un couteau: ces tutoriels vidéo et photo te montreront comment découper un poulet.

Recette

Rien ne vaut une délicieuse sauce

Ces menus de fête seront parfaits avec la sauce appropriée. Les meilleures recettes sont disponibles ici.

Tutoriel

Dégraissage de sauces, soupes, etc.

Ces techniques te permettront d’éliminer facilement un excès de graisse.

Tutoriel

Lier une sauce – voici comment faire

Avec les bonnes connaissances, chaque sauce aura la consistance parfaite.

Tutoriel

Ajoute ton grain de moutarde!

La moutarde artisanale est facile à fabriquer et délicieusement polyvalente. À essayer et savourer!

Tutoriel

Bouillon de bœuf en quatre étapes

Découvre ici comment préparer ton propre bouillon de bœuf chez toi en quatre étapes.

Tutoriel

D’abord le feu, puis la saucisse

Pour bien griller une saucisse, il faut un feu de bois. Nous t’expliquons comment en allumer un si tu n’es pas un scout.

Deviens un-e pro du gril

Faire des grillades est très simple - si tu maîtrises quelques astuces. Découvre notre cours de grillades en ligne avec des vidéos et de nombreux autres conseils.