Pour réussir ta viande, il faut utiliser l’huile ou la graisse adéquates et respecter le timing pour l’assaisonnement et le marinage. Si tu souhaites déguster ta viande avec une sauce, tu trouveras celle qui convient ici.
Beaucoup de goût, des textures intéressantes et moins de gaspillage alimentaire: cuisiner des morceaux «Nose to Tail» ou des special cuts paie toujours.
Tu trouveras ici de nombreux tutoriels sur la viande et sa préparation: comment ficeler un rôti, comment fabriquer des saucisses, comment faire un beau feu et bien plus. Bonne découverte!
Quelle est la différence entre une entrecôte et un rumpsteak? Comment un ragoût devient-il tendre et juteux? Quel morceau de viande utiliser pour un tartare? Tu trouveras ici non seulement les réponses à ces questions et bien d’autres, mais aussi une foule de choses intéressantes et bonnes à savoir. Comme notre croquis interactif de bœuf, à explorer en cliquant. Jettes-y donc un coup d’œil!
Même si la viande joue souvent le premier rôle dans l’assiette, il vaut la peine d’en apprendre plus sur les accompagnements. Notamment quelle sauce convient à quelle viande, comment combiner viande et champignons ou comment fabriquer de la moutarde.
