Recette

Araignée de porc grillée et salade de légumes

Schlossbeindeckel vom Grill
  • Durée totale: 45 min
  • Temps actif: 45 min
  • Marinage: 12 h
  • Facile
Ça va chauffer! L’araignée de porc est un special cut – et un délice rare. Elle doit son nom à sa forte marbrure rappelant une toile d’araignée. Son goût intense s’harmonise merveilleusement avec une salade de légumes frais.
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Plus d’informations:

Special cuts

Valeurs nutritives

Une portion (sans le pain) contient:

  • 504 kcal
  • 53 g de protéines
  • 15 g de glucides
  • 24 g de lipides
  • Sans gluten
  • Contient du lactose

Préparation

  • 1 Préparer une marinade avec le paprika en poudre, les feuilles de thym, un sixième de l’huile d’olive et le jus de pomme. Badigeonner l’araignée de porc de tous côtés avec la marinade. Couvrir la viande et la laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.
  • 2 Laver et parer les légumes pour la salade, les couper en gros morceaux et les faire cuire sur le gril ou dans une poêle de tous côtés pendant 3-5 minutes. Verser ensuite les légumes encore chauds dans un saladier et ajouter du sel, du poivre et le cumin. Bien mélanger le jus de citron et le reste d’huile d’olive, verser sur les légumes et mélanger. Couvrir le saladier avec un couvercle ou une assiette et laisser reposer.
  • 3 Pendant ce temps, faire cuire le couvert de quasi de tous côtés sur un gril bien chaud avec une chaleur directe ou dans une poêle pendant 6-8 minutes.
  • 4

    Mélanger le yoghourt, la ciboulette et la coriandre en poudre, ajouter du sel et du poivre puis servir avec la viande et la salade de légumes tiède.

    Accompagner de pain non levé.