Brochettes de bœuf à l’italienne au barbecue

Éplucher l’ail et le râper finement. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner et le hacher très finement. Effeuiller les fines herbes et les hacher finement. Mélanger l’ail, le piment, les herbes, le vin rouge et l’huile pour obtenir une marinade.

Couper le rumpsteak en dés de 2 cm, saler et mélanger avec la marinade. Enfiler la viande sur des brochettes et laisser mariner à couvert sur un plat pendant 1 heure.

Mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde et le miel dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis incorporer l’huile pressée à froid.

Retirer le pédoncule des tomates et les couper en dés. Égoutter les pois chiches dans une passoire et les rincer à l’eau froide. Ajouter les tomates et les pois chiches à la sauce au vinaigre et à la moutarde.

Couper les oignons de printemps en fines rondelles, partie verte comprise. Couper le basilic en fines lamelles. Ajouter ces deux ingrédients aux tomates et aux pois chiches, puis bien mélanger le tout. Saler et poivrer.

Cuire les brochettes à chaleur indirecte sur le barbecue préchauffé, à couvert, 3-4 minutes de chaque côté. Dresser avec la salade de tomates et de pois chiches, puis servir.