Brochettes de porc grillées à la marinade au citron

Râper finement le zeste du citron. Presser le jus d’un demi-citron. Mélanger le tout avec la moutarde, l’origan et la moitié de l’huile, saler et poivrer la marinade.

Couper la viande en dés de 2 cm et mélanger à la marinade. Enfiler la viande sur les brochettes et laisser mariner à couvert sur un plat pendant 1 heure.

Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau salée, à couvert, pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 180^o C à chaleur tournante (chaleur supérieure et inférieure à 200^o C).

Peler les oignons et les couper en rondelles. Égoutter les pommes de terre et les disposer dans un plat à gratin avec les oignons. Arroser avec le reste de l’huile, saler, poivrer et mélanger le tout. Cuire les pommes de terre et les oignons au milieu du four chaud pendant 30 minutes.

Râper le concombre dans un bol avec une râpe à rösti et saler. Laisser dégorger pendant 10 minutes. Éplucher l’ail et le râper finement. Hacher le persil et l’aneth.

Essorer vigoureusement le concombre dans un torchon. Puis mélanger dans un bol avec l’ail, les herbes et le yoghourt, saler et poivrer.

Cuire les brochettes des deux cotés à chaleur indirecte sur le barbecue préchauffé pendant 2-3 minutes. Servir avec la sauce au yoghourt et aux concombres et les pommes de terre.