Empanadas farcies à la viande hachée

Placer la farine dans un bol. Dissoudre le sel dans l’eau et l’ajouter à la farine avec l’huile. Amalgamer le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Mettre au frais pendant 30 minutes.

Peler l’oignon et l’ail, épépiner le piment et hacher finement le tout. Hacher le persil ou la coriandre. Peler les carottes et les râper. Égoutter le maïs.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à haute température. Y faire revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le piment 3-4 minutes en remuant. Baisser le feu à doux. Ajouter le curry, les carottes et le maïs et faire revenir le tout pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Incorporer le persil ou la coriandre.

Diviser la pâte en 8 portions et les abaisser en cercles d’environ 16 cm de diamètre. Déposer un peu de farce sur une moitié de chaque cercle de pâte, badigeonner le bord avec de l’eau et rabattre l’autre moitié sur la farce. Appuyer sur les bords avec une fourchette et piquer la surface.

Faire dorer les empanadas au four à 200° C, chaleur inférieure/supérieure (chaleur tournante à 180° C) pendant 25 minutes.

Pour la salade, mettre le vinaigre balsamique, le bouillon, l’huile, la moutarde, le miel ainsi que du sel et du poivre dans un gobelet haut et mixer jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Laver la salade. Pour servir, mélanger avec la sauce et dresser sur des assiettes avec les empanadas.

Conseil

Pour aller plus vite, préparer les empanadas avec de la pâte feuilletée du commerce.