Escalope à la crème au four aux deux nouilles

Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles avec le vert. Hacher le persil. Laver le citron à l’eau chaude et zester finement l’écorce.

Laver les courgettes, ôter le pédoncule et les couper en longues nouilles à l’aide d’un spiraliseur (voir conseil).

Préchauffer le four à 180° C à chaleur tournante (chaleur supérieure et inférieure à 200° C).

Saler et poivrer les escalopes. Chauffer l’huile dans une poêle et y saisir les escalopes de veau à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Disposer la viande dans un plat à gratin. Faire revenir les oignons de printemps dans le fond de cuisson. Ajouter le bouillon. Mélanger la fécule et la crème et les ajouter à leur tour. Cuire le tout pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer la sauce, l’assaisonner avec le persil et le zeste de citron et la verser sur la viande.

Cuire les escalopes à mi-hauteur du four chaud pendant 25 minutes.

Cuire les nouilles al dente dans un gros volume d’eau salée. 1 minute avant de les égoutter, ajouter les courgettes et les cuire avec, puis égoutter le tout dans une passoire. Faire fondre le beurre dans une poêle et y repasser le mélange de nouilles et de courgettes. Dresser les escalopes avec la sauce et les nouilles sur des assiettes préchauffées et servir.