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Tout le monde aime la viande avec une croûte croustillante et dorée! Mais tout le monde ne maîtrise pas – encore – l’art de la préparation. Nous te montrons comment faire. Et ce n’est pas si difficile.
Le secret, c’est la très haute température.
Tu as déjà entendu parler de la réaction de Maillard? Elle se produit lorsqu’une viande à la surface sèche est posée soudainement dans une poêle très chaude et saisie à une température se situant idéalement à env. 220° C. Comme dans ces recettes avec des croûtes parfaitement croustillantes.
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