Pâtes complètes à la sauce aux aubergines et à la viande hachée

Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper les aubergines en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur, puis en dés de 1 cm.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir la viande hachée. Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir avec. Ajouter ensuite les aubergines et les faire revenir légèrement à leur tour. Verser le bouillon et les tomates pelées, porter le tout à ébullition. Saler et poivrer la sauce aux aubergines et à la viande hachée, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Effeuiller les fines herbes et les hacher. Émietter la feta.

Cuire les pâtes al dente dans un gros volume d’eau salée. Les égoutter dans une passoire, les rincer brièvement à l’eau froide et les laisser égoutter. Ajouter les pâtes et les herbes à la sauce, mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin. Répartir les pâtes dans des récipients bien hermétiques et les parsemer de feta. Conserver les pâtes au frais jusqu’au moment de les réchauffer.

Chauffer les pâtes au steamer ou au four à micro-ondes et déguster.