Sandwich au poulet et légumes grillés

Râper finement le zeste du citron vert, extraire le jus puis verser le tout dans un bol. Ajouter la moitié de l’huile et la poudre de curry, saler et mélanger. Ajouter le poulet à la marinade et mélanger.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180° C (chaleur supérieure/inférieure non recommandée).

Couper l’aubergine et la courgette en fines tranches. Couper le poivron en deux, retirer le cœur et les pépins, puis couper les moitiés en larges lamelles. Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les arroser du reste d’huile, saler et poivrer, puis bien mélanger. Répartir la viande marinée sur les légumes et faire cuire le tout au milieu du four chaud, pendant 35 minutes (voir conseil).

Éplucher l’ail et le râper finement. Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer sous l’eau froide et les laisser égoutter. Mixer les pois chiches avec l’ail, le tahini, le cumin, le jus de citron, le bouillon et la demi-crème acidulée jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Saler.

Couper les baguettes en deux horizontalement et tartiner chaque moitié de purée aux pois chiches. Garnir la partie inférieure de légumes, de poulet et de feuilles de basilic, puis la recouvrir avec la partie supérieure des baguettes.