Le maître boucher Christian Fivaz produit des saucissons vaudois, des saucisses aux choux et des saucisses sèches à Morges. Pour que la qualité réponde toujours à ses exigences élevées, il mise sur le contact personnel avec des agriculteurs de la région lors de l’achat de la viande.
Matthias Frei et son épouse Claudia exploitent une ferme dans le canton de Zurich. En plus de l’agriculture et de la production laitière, la famille élève des veaux pour l’engraissement. Ils accordent une importance particulière à la santé des animaux et l’améliorent par différents types de mesures.
Le maître-boucher Beat Eggs produit avec passion des spécialités valaisannes à Reckingen. Il aime utiliser de la viande de la région – après tout, ses produits sont eux aussi «typiquement valaisans».
Andrea Müller et son mari sont la troisième génération à la tête de la ferme de Thayngen. Au cours des dix dernières années, ils ont constamment modernisé l’exploitation – surtout en matière de bien-être de leur bétail. Andrea Müller sait par exemple toujours ce que contiennent les mangeoires.
La viande n’a pas seulement un bon goût, elle contient aussi d’importants nutriments tels que vitamines et minéraux.
La détention d’animaux de rente est une tradition en Suisse. La nature, le climat et une règlementation stricte créent dans notre pays des conditions idéales à la production d’une viande de haute qualité dans le respect des besoins des espèces et de l’environnement.
L’élevage dans le respect des espèces – qui englobe aussi un fourrage adéquat – a plusieurs avantages: les animaux sont en meilleure santé, ont moins besoin de médicaments et se sentent bien. Cela exerce également un effet positif sur la qualité de la viande.
Voilà un an que David Steier a repris la boucherie familiale riche en tradition. Malgré son jeune âge, ce boucher perpétue par conviction les pratiques artisanales de ses prédécesseurs.
Comme son père avant lui, Jean-Daniel Staub engraisse des poulets dans la petite ferme familiale de Cuarnens dans le canton de Vaud. Il y veille tout particulièrement au bien-être de ses animaux.