Ce qui paraît bizarre est étonnamment fin et créatif. Cuisiner avec du sang va bien au-delà du boudin, comme le montre la cuisinière Margaretha Jüngling. Laisse-toi convaincre et essaie quelque chose de tout nouveau.

Viande fondante et très juteuse dans une sauce savoureuse, le ragoût et la goulasch sont la soulfood idéale. Mais avec quelle viande les prépare-t-on? Et comment? Nous clarifions les principales questions concernant les deux plats en daube classiques.

C’était autrefois le clou gastronomique de la semaine: le rôti du dimanche. Braisé, roulé ou mariné, le rôti fait un retour en force. Tu découvriras ici les différents types de rôtis et la viande adaptée à chacun.

Qu’est-ce qu’un steak exactement? Pourquoi y a-t-il tant de découpes différentes et de quelles parties du bœuf viennent-elles? Tu apprendras ici tout ce qu’il faut savoir sur les steaks, de l’entrecôte au Porterhouse, du filet au rumpsteak.

Pulled pork, pulled beef ou pulled chicken, la viande effilochée ultra-tendre est l’un des aliments tendance les plus en vogue. Découvre ici les morceaux de viande les plus adaptés et comment ils deviennent si tendres qu’ils s’effilochent facilement.

Il n’y a pas plus noble: aucun autre morceau de viande n’est aussi maigre et tendre que le filet. Découvre les différentes façons de préparer ce morceau de viande exclusif et ce qu’est le faux filet.

Qu’il s’agisse d’une fine sauce à la crème aux morilles ou d’un chimichurri branché: une sauce sublime tout bon morceau de viande. Nous te présentons ici les sauces pour viande les plus populaires – des traditionnelles aux plus branchées – et te dévoilons de précieuses astuces pour leur préparation.

Que ce soit avec un bouillon fin ou de l’huile chaude: une fondue de viande est facile à préparer et te laisse plus de temps pour la convivialité. Dans cet article, nous te présentons différentes variantes de fondue de viande telles que la chinoise, la bourguignonne et la bacchus.