Recette

Clafoutis chocolat-cerise au sang

Durée totale: 1 h 20 min
Temps actif: 40 min
Moyenne

Douceur des cerises, amertume du cacao et lourdeur du sang: voilà une association réussie. Dans la masse foncée du clafoutis, on ne devine plus le sang que par son goût très fin qui apporte une note légèrement minérale.

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Ingrédients

Pourpersonnes

Ingredients

60 g amandes moulues
25 g cacao
1 pincée sel marin
80 g sucre de canne complet
60 g beurre fondu, tiède
100 gsang de boeuf
250 g crème entière ou acidulée
180 g chocolat noir
350 g cerises douces

Valeurs nutritives

1 portion contient env.:

416 kcal
7 g de protéines
30 g de glucides
29 g de lipides

Sans gluten
Contient du lactose

Préparation

1
Préchauffer le four à 180° C (chaleur supérieure/inférieure). Dénoyauter les cerises. Moudre les amandes et les mélanger avec le cacao, la moitié du sucre et le sel dans un bol mélangeur.
2
À l’aide d’un KitchenAid ou d’un fouet, battre le sang jusqu’à ce qu’il soit mousseux et rose clair, ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir une pâte à meringue lisse et ferme. Mélanger la crème avec le beurre, l’ajouter à la préparation d’amandes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer délicatement le chocolat haché à la meringue au sang.
3
Graisser un moule (d’environ 24 cm de diamètre) et y mettre la pâte.
4
Répartir uniformément les cerises sur la pâte et cuire au four à mi-hauteur 35-40 minutes.

Garnir le clafoutis de cerises fraîches et de chocolat haché.