- Durée totale: 30 min
- Facile
Ingrédients
- 0.50 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 gchampignons, p. ex. champignons de Paris, chanterelles, etc.
- 1 bouquetpersil
- 2 branchesmarjolaine
- 1 cshuile de tournesol HO ou huile de colza HOLL*
- 1.50 dlvin blanc
- 2 dlbouillon de légumes ou de poulet
- 1 dlcrème
- 1 ccfécule
- sel
- poivre noir du moulin
- selon les goûts, un peu de cognac ou de whisky
Valeurs nutritives
1 portion contient env.:
- 166 kcal
- 3 g de protéines
- 3 g de glucides
- 11 g de lipides
- Sans gluten
- Contient du lactose
Préparation
- 1
Peler et hacher l’oignon et l’ail. Parer les champignons, les couper en deux ou en tranches selon la sorte. Hacher les herbes.
- 2
Chauffer l’huile à feu vif dans une poêle et y faire revenir les champignons. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir le tout. Déglacer au vin blanc. Égoutter le tout dans une passoire en récupérant le jus des champignons.
- 3
Dans une casserole, faire réduire le jus de champignons et le bouillon à 1,5 dl. Délayer la fécule dans la crème, ajouter et cuire 2 minutes à feu doux. Saler et poivrer, affiner à volonté avec un peu de cognac ou de whisky.
- 4
Ajouter les champignons et les herbes et servir la sauce avec la viande.
Conseil
La sauce aux champignons classique au vin blanc accompagne idéalement des viandes blanches comme le poulet, le veau ou le porc. Pour des viandes plus corsées comme le bœuf, l’agneau ou le gibier, remplacer le vin blanc par du vin rouge ou du porto rouge.