Savoir-faire
Les dix-heures contribuent à une alimentation saine.
Qu’est-ce qu’une bonne boîte à collation pour les enfants, Madame Meppiel?
«Une bonne boîte à collation doit être aussi variée que possible et se composer principalement de légumes ou de fruits. En fonction de l’effort physique, on y ajoutera un féculent complet et, selon l’appétit, un aliment riche en protéines tel que viande séchée, produits laitiers ou fromage. Quoi qu’il en soit, les composants de la boîte devraient provenir de la région et être de saison, peu transformés et – surtout – sans sucres ajoutés.»
«Une quantité de légumes ou de fruits tenant dans la main de votre enfant serait une portion idéale pour la boîte à collation.»
Andrea Meppiel, bachelor en sciences, diététicienne ASDD, nutricompass.ch
Quel rôle jouent les protéines dans l’alimentation des enfants?
«Les protéines jouent un rôle très important à tous les âges. Elles procurent une bonne sensation de satiété et contribuent au maintien, voire à l’augmentation de la masse musculaire. Les enfants, en particulier, ont besoin de protéines pour une croissance saine et un bon développement osseux. Et comme tous les aliments riches en protéines ne contiennent pas les mêmes acides aminés, il est particulièrement important de varier le contenu de la boîte à collation.»
En quoi les sources de protéines d’origine animale et végétale diffèrent-elles?
«Pour que l’organisme puisse synthétiser ses propres protéines, il a besoin d’acides aminés essentiels, que l’alimentation doit apporter régulièrement dans des proportions bien précises.» Les sources de protéines animales ont généralement une teneur plus élevée en acides aminés essentiels et l’organisme les assimile mieux que les protéines végétales. Pour apporter un maximum d’acides aminés essentiels, l’alimentation doit être aussi variée que possible.»
«Une alimentation équilibrée comprend de préférence à la fois des protéines d’origine animale et végétale.»
Quel rôle joue la viande dans l’alimentation des enfants?
«Outre des protéines de haute qualité, la viande apporte des micronutriments essentiels tels que le fer, le sélénium, le zinc et les vitamines B1, B2, B6 et B12, qui jouent un rôle crucial dans la croissance des enfants.»
Pourquoi les enfants en pleine croissance ont-elles et ils besoin de ces nutriments?
«Le fer, en particulier, joue un rôle important pour le développement cognitif et le bon fonctionnement du système immunitaire pendant l’enfance. La vitamine B12, que l’on trouve exclusivement dans les produits d’origine animale, contribue au fonctionnement normal du système nerveux, du système immunitaire et des fonctions psychiques. Le fer et la vitamine B12 contribuent également à lutter contre la fatigue et l’épuisement. Et le zinc participe au maintien d’une bonne vue et à la santé des os, des cheveux, de la peau et des ongles.»
«Plus il y a de couleurs dans la boîte à collation, mieux c’est.»
Ces aliments sont idéaux pour les boîtes à collation:
- des fruits frais tels que pomme, poire, raisin, baies, melon, pruneau, nectarine, mandarine, orange, kiwi et abricot;
- des légumes tels que carotte, concombre, chou-rave, céleri-branche, poivron, radis et – particulièrement appréciées – tomates cerises;
- des produits à base de céréales tels que pain et crackers complets, galettes de riz et de maïs;
- de la viande maigre, peu transformée, de bœuf, veau, porc et volaille suisses;
- des produits laitiers tels que fromage, fromage à tartiner, lait et yogourt non sucré ou séré;
- des noix (à partir de 3 ans, risque d’étouffement!).
Une bonne boîte à collation combine idéalement divers groupes d’aliments et de nutriments, par exemple un féculent complet, une portion de légumes ou de fruits riches en vitamines et une source de protéines de haute qualité comme la viande.
