Pour Sandra et Franz Bucher, le bien-être des animaux est prioritaire. Ils veulent que leurs bêtes se sentent bien.

Le maître-boucher Urs Marti parle des tendances en matière de grillades, de consommation responsable de viande et de la raison pour laquelle il vend des burgers végans.

De nos jours, l’alimentation est un style de vie et un thème de société récurrent. Aujourd’hui, il s’agit moins de santé ou de plaisir que de climat, de durabilité et de conditions de production. Tu crois que tu n’as pas d’influence en la matière? Tu te trompes.

Savourer de la viande de manière plus durable? C’est possible en misant sur la régionalité. Tu apprendras l’essentiel à ce sujet ici.

Le Culinarium Alpinum de Stans est un bastion des produits régionaux. Mais comment défendre rigoureusement la régionalité en matière de viande? Nous nous sommes renseignés auprès de deux personnes bien placées: le chef du Culinarium, David Zurfluh, et son fournisseur de viande, Maik Lautsch.

La viande produite localement est plus durable que la viande importée. Les conditions géographiques, les courtes distances de transport, la loi suisse stricte sur la protection des animaux et surtout l’engagement des agricultrices et agriculteurs, des bouchères et bouchers locaux sont déterminants.

Patric Dillon élève des vaches d’Hérens et gère un restaurant dans la région du Gantrisch. Tout y tourne autour de ses vaches, qui paissent sous les yeux des invités.

Michael Vogt est un perfectionniste et se passionne pour une nouvelle activité. L’imprimeur de Suisse orientale détient des bovins dont il affine la viande pour en faire des steaks qui surpassent le filet, le rumpsteak et la côte de boeuf. Nous le rencontrons dans sa boucherie au bord du lac de Constance.

La viande suisse peut-elle contenir des antibiotiques? Comment utilise-t-on les antibiotiques dans les étables suisses? Qu’est-ce que la résistance aux antibiotiques? Tu trouveras ici les principales réponses à ce sujet et les autres raisons de préférer de la viande suisse.

Les animaux sont-ils vraiment mieux lotis en Suisse qu’à l’étranger? Les lois et les contrôles en matière de protection des animaux sont-ils vraiment plus stricts dans notre pays? Tu trouveras ici plus d’informations sur les raisons qui parlent en faveur de la viande suisse.