Préparation

Bouilli de bœuf préparé dans les règles de l’art

Zubereitung-Siedfleisch-vom-Rind-richtig-zubereiten

Durée totale: 2 h 15 min
Temps actif: 15 min
Facile

Maigre ou persillé, avec ou sans os, le bouilli revêt de nombreuses formes. Voilà les points à retenir: le tissu conjonctif et le gras rendent la viande juteuse, les os donnent du goût. Fais-toi conseiller pour le choix de la pièce de viande qui te convient.

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Valeurs nutritives

1 portion contient env.:

338 kcal
45 g de protéines
8 g de glucides
13 g de lipides

Sans gluten
sans lactose

Détention d’animaux

Plus de 85% des bovins suisse peuvent sortir.

Ils bénéficient du programme volontaire SRPA (Sorties régulières en plein air).

Préparation

1 Mets tous les légumes dans une grande marmite, sauf le chou frisé et les oignons. Ajoute aussi les herbes aromatiques, les épices, le sel et l’eau. Fais bouillir le tout à feu moyen sans couvrir la marmite.
2 Entre-temps, verse l’huile dans une poêle et fais chauffer à feu vif. Ajoute les oignons, face coupée vers le bas, et fais-les un peu griller jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés. Ensuite, ajoute-les dans la marmite avec les légumes.
3 Mets la viande dans la marmite, couvre et laisse cuire à feu doux pendant deux heures.
4 Après environ une heure et demie, ajoute le chou frisé et laisse bouillir le tout encore une demi-heure.
5 À la fin du temps de cuisson, vérifie avec ta fourchette à viande si le bouilli de bœuf est cuit. Si elle s’enfonce sans résistance, c’est prêt.
6 Coupe la viande et sers-la avec les légumes et le bouillon. Si tu en as envie, tu peux aussi ajouter un peu de sel et de poivre, et du persil pour décorer.