Recette

Côtes courtes de porc « Baby Back Ribs »

Baby Back Ribs vom Schwein
5
5 1 évaluation.
  • Durée totale: 3 h
  • Temps actif: 20 min
  • Facile
Imprimer

Valeurs nutritives

1 portion contient environ :

  • 810 kcal
  • 53 g de protéines
  • 25 g de glucides
  • 55 g de lipides
  • Sans gluten
  • sans lactose
  • Low Carb

Préparation

  • 1

    Retirez la pellicule argentée au dos.

  • 2

    Frottez uniformément les côtes avec la marinade sèche.

  • 3

    Faites cuire pendant 2,5 à 3 heures à 140 °C (chaleur supérieure et inférieure) (120 °C en mode chaleur tournante), bien emballé dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium.

  • 4

    Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre et le jus de pomme, chauffez et incorporez le beurre. Ajoutez le zeste de citron.

  • 5

    Déballez les côtes et les badigeonnez généreusement de sauce.

  • 6

    Faites caraméliser pendant 8 à 12 minutes à 220 °C (chaleur supérieure).

  • 7

    Si vous le souhaitez, badigeonnez-le à nouveau de glaçage, laissez reposer quelques instants, puis découpez-le.

Astuce

Retirer la membrane argentée est l'étape la plus importante : sinon, les côtes resteront dures. Plus la cuisson est longue et lente, plus la viande sera tendre. La patience porte ses fruits.