Meal prep avec de la viande: des protéines de qualité à portée de main.

Pourquoi les protéines animales sont-elles si importantes dans le meal prep?

«Il n’est pas toujours facile de consommer la quantité quotidienne de protéines nécessaire, contrairement à celle de glucides», reconnaît Fabian Seiler. «Mais les protéines animales contiennent en général l’entier des acides aminés.» Ces éléments protéinés sont essentiels à la formation des muscles et au métabolisme et notre organisme les assimile de manière particulièrement efficace. Par ailleurs, les aliments d’origine animale apportent des micronutriments essentiels qui sont soit absents dans ceux d’origine végétale, soit sont moins bien assimilés par l’organisme. Dont notamment:

• la vitamine B12 
• le fer héminique facilement assimilable
• le zinc à haute biodisponibilité 
• les précieuses protéines 
• la créatine naturelle

Les protéines animales sont précieuses et fournissent des micronutriments essentiels. Elles conviennent donc particulièrement bien à la préparation de repas équilibrés.

Comment réussir le meal prep au quotidien? 

Pour pouvoir juste te servir dans le frigo ou le congélateur pendant la semaine, il faut un peu de planification et de préparation. Il est également important de disposer de récipients adaptés, de préférence en verre ou en plastique transparent, permettant de conserver, transporter et réchauffer les repas.

1. Planifier
Prépare tes repas une semaine ou quelques jours à l’avance et établis un plan de menus et une liste de courses. Veille à ce que les différents ingrédients puissent être préparés en même temps ou réutilisés pour plusieurs repas.

2. Cuisiner à l’avance
Prévois quelques heures (de préférence un dimanche) pour passer du temps dans la cuisine sans être dérangé-e. Le gain de temps en semaine compensera rapidement l’effort fourni. Et peut-être que quelqu’un t’y aidera, car cuisiner à l’avance, c’est vraiment sympa à plusieurs.

3. Conserver
Lors du meal prep, fais attention à la durée de conservation de chaque aliment. Les plats précuits se conservent généralement trois à quatre jours au réfrigérateur ou se congèlent par portions si nécessaire. Inscris sur les récipients non seulement leur contenu, mais aussi la date de préparation ou de consommation. D’un simple coup d’œil dans le réfrigérateur, tu verras ainsi ce que tu dois manger et avant quelle date.

Quels aliments conviennent au meal prep?

Choisis simplement des recettes de meal prep avec des aliments que tu aimes. Les plats à base de protéines animales de qualité, qui peuvent être préparés à l’avance et conservés facilement, sont idéaux. En association avec d’autres ingrédients, ils permettent de préparer des repas équilibrés et variés pour chaque jour: le riz, le quinoa, les pâtes complètes, les patates (douces) et les lentilles fournissent des glucides complexes et les légumineuses et le tofu des protéines complémentaires. Les légumes apportent des vitamines essentielles et de précieuses fibres alimentaires.

Les aliments rapidement périssables, comme les champignons cuits ou les sauces à base d’œufs crus, mais aussi les ingrédients riches en eau, comme les tomates ou les concombres, qui deviennent vite mous, conviennent moins bien au meal prep. De plus, les avocats et les fruits coupés noircissent rapidement, tandis que le poisson et les aliments croustillants perdent leur saveur et leur texture après peu de temps.