- Durée totale: 40 min
- Temps actif: 30 min
- Facile
Valeurs nutritives
1 portion contient env.:
- 624 kcal
- 45 g de protéines
- 45 g de glucides
- 28 g de lipides
- Sans gluten
- sans lactose
Préparation
- 1
Laver la courge, la couper en deux et retirer les graines et la pulpe spongieuse. Couper la chair en cubes. Effeuiller et hacher le romarin et le thym. Ajouter les herbes à la courge avec la moitié de l’huile, bien mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre.
- 2
Parer les champignons et les couper en deux.
- 3
Mettre la courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la faire rôtir pendant 35 minutes dans le four à air chaud préchauffé à 180° C (200° C à chaleur supérieure/inférieure). Après 20 minutes, ajouter les champignons
- 4
Rincer le quinoa dans une passoire sous l’eau froide, le porter à ébullition dans une casserole avec le bouillon. Laisser cuire pendant 5 minutes. Laisser gonfler 20 minutes à couvert.
- 5
Pour la sauce, hacher grossièrement les herbes. Mettre les herbes, le vinaigre, le jus de pomme et l’huile pressée à froid dans un gobelet haut et mixer le tout à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Verser la sauce dans le nombre de verres correspondant et réserver au frais.
- 6
Couper le quasi de porc en cubes d’environ 1,5 cm. Saler et poivrer. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Faire revenir la viande et le lard par portions pendant 3 à 4 minutes. Dresser sur une assiette.
- 7 Répartir le quinoa, les légumes et la viande de manière décorative dans des récipients appropriés. Garnir de cresson ou de micogreens. Réserver les bowls au frais. Arroser de sauce avant de manger.
Une peau fine, un cœur tendre
Pratique quand on est pressé: la courge d’Hokkaido est l’une des rares variétés qui n’ont pas besoin d’être épluchées.
