Recette

Goulasch viennois aux pommes de terre

gulaschsuppe
Ouvert

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  • Durée totale: 1 h 30 min
  • Temps actif: 30 min
  • Facile
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Alliance parfaite de tradition et de saveur: un tendre ragoût de bœuf suisse dans une sauce savoureuse à la crème acidulée et aux pommes de terre. Un régal pour les jours de grand froid!
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Faim d’en savoir plus:

Mijotée de bœuf aux tomates, poivrons, riz et beurre de cacahuètes

Valeurs nutritives

1 portion contient env.:

  • 437 kcal
  • 38 g de protéines
  • 29 g de glucides
  • 14 g de lipides
  • Sans gluten
  • Contient du lactose
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La différence est là
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Une exploitation d'engraissement de bovins compte en moyenne 45 animaux

En Suisse, la plupart des exploitations sont familiales. Comme celle de la famille Meister de notre portrait.
En savoir plus

Préparation

  • 1

    Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure à l’avance et la couper en cubes de 1,5 cm.

  • 2

    Peler et hacher l’oignon et l’ail.

  • 3

    Chauffer fortement l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les cubes de viande, éventuellement en deux portions selon la taille de la cocotte. Retirer la viande et la déposer sur une assiette. Ajouter les oignons et l’ail au fond de cuisson, saler et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter la purée de tomates, les deux sortes de paprika, le cumin, la marjolaine et le vin rouge. Porter à ébullition. Ajouter la viande et le bouillon, couvrir et laisser mijoter le tout pendant environ 150 minutes.

  • 4

    Peler et couper les pommes de terre en dés de 1,5 cm. Lorsque la viande est presque tendre après deux bonnes heures, les ajouter et les faire cuire avec le goulasch.

  • 5

    Hacher le persil. Lisser la demi-crème acidulée.

  • 6 Saler et poivrer le goulasch avant de le servir. Dresser la soupe dans des assiettes creuses, parsemer de persil, surmonter d’un peu de crème acidulée et saupoudrer d’un peu de paprika en poudre selon les goûts.