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Croûte de sel, manteau de sel ou lit de sel: nous t’expliquons comment donner plus de saveur à tes plats de viande en utilisant des épices ainsi que le rôle très important du sel dans cette opération.
Assaisonner avec du sel et d’autres condiments
L’assaisonnement est une affaire de goût, mais un peu de théorie ne fait jamais de mal. Découvre pourquoi tous les sels ne se valent pas et apprends à sublimer le goût de la viande en utilisant quelques techniques simples.
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Viande en croûte, saumure et enrobage
Du rosbif succulent à la croûte parfaite du coquelet, nos recettes te montrent tout l’éventail des possibilités offertes par l’alliance de la viande et du sel.
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