Dégraissage de sauces, soupes, etc.

Passe délicatement un papier absorbant à la surface du liquide. La graisse reste collée au papier. Tu peux répéter le processus à plusieurs reprises. Cette méthode est particulièrement adaptée si l’on n’a pas beaucoup de temps et que l’on souhaite déguster le plat immédiatement après sa préparation.

Mets une poignée de glaçons dans un papier absorbant. Passe-le dans la sauce en tournant. La graisse refroidit et reste collée au papier. On peut aisément répéter le tout 3 à 4 fois. Le plat doit tout au plus être à température ambiante. Cette méthode n’est donc pas adaptée si tu veux le servir rapidement.

Verse la sauce dans un récipient haut. La graisse s’accumule en haut, sur le bord. Tu peux ainsi l’écumer à ta guise avec une cuillère.

Prépare le plat (par exemple un ragoût) la veille. Verse la sauce séparément dans un récipient et place le tout à couvert au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, la graisse froide peut être enlevée à la cuillère.