Quoi de mieux, lors d’une soirée conviviale, qu’une délicieuse fondue de viande? Et en plus, tu peux facilement préparer la viande chez toi. Qu’il s’agisse d’une fondue chinoise ou d’une fondue bourguignonne: nous te montrons pas à pas comment faire.

Une découpe particulière est nécessaire pour pouvoir farcir des escalopes épaisses. Avec ces deux techniques astucieuses, tu peux faire cela chez toi.

Un émincé développe de fins arômes de grillé lorsqu’on le saisit à feu vif. Coupe la viande en lanières à cet effet. Nous te montrons ici, pas à pas, comment le faire correctement.

Pour un ragoût, il faut de la viande en cubes. Les couper correctement n’est pas sorcier. Nous te montrons pas à pas comment faire.

Le carpaccio est un classique italien de viande crue se dégustant à merveille en entrée ou même comme plat principal léger. Nous te montrons pas à pas comment couper ces tranches ultrafines.

Un tartare de bœuf vraiment délicieux ne devrait pas sortir d’un hachoir à viande, mais être délicatement coupé à la main. Tu apprendras ici comment faire, pas à pas.

Ce qui semble banal peut présenter des pièges en cuisine: découper dans le sens des fibres ou perpendiculairement à celles-ci? En gardant quelques points à l’esprit, tu maîtriseras tout, de la découpe brute correcte au tranchage à table. Nous te montrons comment faire, pas à pas.

La cuisson sous vide permet de cuisiner sans stress, parce que rien ne peut brûler et presque rien ne peut cuire trop longtemps. Nous clarifions les principales questions sur ce mode de préparation raffiné et expliquons comment le réussir à la maison.

Tout a une fin, sauf la saucisse, qui en a deux. Mais quand il s’agit de se régaler, elle offre plutôt des plaisirs sans fin, tellement elle est variée. Et faire des saucisses soi-même est plus facile qu’on le croit. Obtiens les infos essentielles sur les saucisses et les meilleures recettes.

Pour passer une agréable soirée, rien de tel que de délicieux jarrets divinement mijotés. Mais qu’est-ce qui caractérise ce plat de viande traditionnel? Quelle est son origine et quelles sont ses spécificités? Nous te dévoilons tout ce que tu dois savoir.