Menus de fête

La période des fêtes est un moment de pur plaisir. Une viande tendre, des accompagnements parfumés et des arômes chaleureux rendent chaque menu unique. Qu’il s’agisse d’un filet classique ou d’une interprétation créative, nos recettes apportent une touche festive à votre table.

Menus de fête

Raviolis au veau ragoût de champignons et choux de Bruxelles

Poulet en croûte de sel et ratatouille d’hiver

Filet mignon de porc en manteau de pommes de terre, sauce à la truffe et carottes glacées

Aiguillette à basse température avec hollandaise à la moutarde

Épaule de bœuf braisée à la sauce bordelaise

Joues de veau à la sauce au porto et gratin de pommes de terre à la courge

Suprême de poulet à la sauce béarnaise, asperges d’hiver et pâtes

Bœuf Stroganoff

Médaillons de filet de porc au lard, sauce au poivre et au whisky et tranches de polenta

Épicée et asiatique: une vraie fondue chinoise

Classique croustillant – fondue bourguignonne

Filet mignon de porc en croûte préparé dans les règles de l’art

Filet mignon de veau en croûte avec farce au fenouil et au cerfeuil

Filet mignon de porc à la chair à saucisse à l’estragon en croûte

Agneau en pâte à strudel avec épinards et raisins secs

Faux-filet cuit à basse température

Filet mignon de veau fruité au beurre citron-vert et orange

Chateaubriand aux morilles, viande des Grisons et tomates cerises

Entrecôte double au cacao et chapeau de meringue

Filet mignon de porc cuit à basse température à la sauce aux pommes

Tendres médaillons de filet de bœuf en croûte de pain d’épices

Poitrine de veau farcie de chair à saucisse et de graines de courge