Épices & marinades
L’art du saumurage.

Mélange d’eau et de sel, la saumure est de plus en plus souvent utilisée dans les cuisines suisses, notamment pour macérer de la viande. Le chef de cuisine Tom Klamet a entendu parler du brining (saumurage) il y a quelques années à l’étranger et ne peut plus s’en passer depuis.