Recette

Blanc de poulet pané

Rezept_Pouletbrust_in_Kraeuterpanade
  • Durée totale: 30 min
  • Temps actif: 30 min
  • Facile
Pour nous, la panure fait partie des cinq meilleures façons d’apprêter de la viande. Le principe «doré et croustillant à l’extérieur, juteux et tendre à l’intérieur» est imbattable et fonctionne très bien avec du poulet également.

Ingrédients

Pour personnes

  • 4 blancs de poulet suisse d’env. 150 g chacun
  • 1 bouquet persil
  • 1 bouquet thym citronné
  • 1 bouquet cerfeuil
  • 60 g chapelure grossière
  • 2 œufs
  • 3 cs farine
  • sel
  • 80 g beurre à rôtir
  • jus de citron selon son goût

Valeurs nutritives

1 portion (sans la salade de pommes de terre) contient env.:

  • 470 kcal
  • 44 g de protéines
  • 18 g de glucides
  • 24 g de lipides
  • Contient du gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1

    Effeuiller le persil, le thym citronné et le cerfeuil, hacher le tout finement et mélanger avec la chapelure dans une assiette plate. Battre les œufs dans une assiette creuse et verser la farine dans une autre assiette plate.

  • 2

    Saler légèrement les blancs de poulet peu de temps avant et les passer tout d’abord dans la farine. Bien faire tomber l’excédent de farine, puis passer dans l’œuf et pour finir dans le mélange de chapelure et de fines herbes. Bien presser la panure.

  • 3

    Dans une poêle, faire chauffer le beurre à rôtir, y déposer les blancs de poulet et les faire cuire env. 5-6 minutes de chaque côté à feu moyen.

  • 4

    Dresser sur des assiettes et verser du jus de citron selon son goût.

    Accompagner d’une salade de pommes de terre aux radis et aux concombres, assaisonnée d’une vinaigrette à la ciboulette.

La plupart des éleveurs misent sur des programmes facultatifs pour le bien-être de leurs animaux.

Les plus importants sont: le «Système de stabulation particulièrement respectueux des animaux» (SST) et la «Sortie régulière en plein air» (SRPA). 96% des poulets d’engraissement bénéficient du SST et 83% des bœufs du SRPA.

Apropos