Recette

Burgers de steak au sbrinz et au chimichurri

Rezept_Steak_Burger_mit_Sbrinz_und_Chimichurri
  • Durée totale: 35 min
  • Temps actif: 35 min
  • Facile
Qui a dit que les pains à hamburger pouvaient uniquement être garnis de steaks hachés, de ketchup et de concombres? Que non! Notre variante de hamburger mise sur des tranches juteuses de côte couverte et un mélange helvético-argentin de sbrinz et de chimichurri.

Ingrédients

Pour personnes

  • 500 g côte couverte de boeuf suisse, entière
  • 2 bouquets persil
  • 1 bouquet origan
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc grains de poivre noir
  • sel
  • 1 pincée sucre
  • poivre de Cayenne
  • 3 cs vinaigre de vin rouge
  • 1.2 dl huile d’olive
  • 2 cs huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL
  • 1 endive
  • jus de citron
  • 2 oignons de printemps
  • 4 petits pains à hamburger
  • 80 g sbrinz

Valeurs nutritives

1 portion contient env.:

  • 791 kcal
  • 39 g de protéines
  • 30 g de glucides
  • 57 g de lipides
  • Contient du gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1 Pour le chimichurri (sauce argentine), effeuiller le persil et l’origan et les hacher très finement. Peler l’oignon et l’ail puis les couper en tout petits dés. Piler grossièrement le poivre au mortier. Mettre le tout dans un saladier avec le sel, le sucre, du poivre de Cayenne et le vinaigre, puis mélanger avec l’huile d’olive. Couvrir et réserver au frais au moins 3 heures.
  • 2 Sortir le steak de côte couverte du réfrigérateur 60 minutes avant de le préparer.
  • 3 Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu vif et y saisir le steak de côte couverte des deux côtés pendant env. 1 minute. Ramener à feu moyen et laisser cuire 9-10 minutes de plus en retournant la viande de temps en temps. Sortir la viande de la poêle, l’envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 2-3 minutes.
  • 4 Pendant ce temps, couper l’endive en lanières et l’assaisonner de sel et de jus de citron. Couper finement les oignons de printemps. Ouvrir les petits pains à hamburger et faire griller les faces coupées. Râper finement le sbrinz.
  • 5 Sortir le steak de côte couverte du papier aluminium, le couper en fines tranches et confectionner un burger bien juteux avec tous les ingrédients et la sauce chimichurri.

Pourquoi lait et viande vont de pair?

En résumé: sans lait, pas de viande. Une vache ne produit du lait que si elle donne naissance à un veau chaque année. En Suisse, production de lait et production de viande vont de pair.

Apropos