Recette

Laab – salade de viande hachée asiatique

Rezept_Laab_Asiatischer_Hackfleischsalat
  • Durée totale: 45 min
  • Temps actif: 45 min
  • Facile
On ignore si cette salade rafraîchissante vient du Laos ou de Thaïlande. Mais ce qui est sûr, c’est que la saveur de la combinaison de viande hachée rôtie, de piment, d’oignons, de coriandre et de menthe est imbattable!

Ingrédients

Pour personnes

  • 600 g viande hachée de bœuf suisse
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites échalotes
  • 1.5 petite gousse de piment rouge
  • 2 citrons verts, jus
  • 3 cs sésame
  • 1 cs sauce de poisson
  • 2 bouquets menthe poivrée
  • 3 brins coriandre

Valeurs nutritives

1 portion (sans le riz au jasmin) contient env.:

  • 312 kcal
  • 35 g de protéines
  • 7 g de glucides
  • 15 g de lipides
  • Sans gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1 Peler l’ail et les échalotes puis les couper en fines lamelles. Couper le piment en fines rondelles. Presser le jus des citrons verts.
  • 2 Faire griller le sésame dans une poêle non graissée, sortir et réserver. Mettre l’ail, les échalotes et le piment dans la poêle bien chaude et faire revenir sans ajouter de matière grasse. Ajouter la viande hachée et faire cuire pendant 6 à 8 minutes sans cesser de remuer. Incorporez le tout au sésame et mélanger.
  • 3 Ajouter le jus de citron vert et la sauce de poisson, bien mélanger et laisser refroidir quelques instants.
  • 4

    Équeuter la menthe et la coriandre, les incorporer à la préparation et mélanger. Laisser reposer le tout env. 20 minutes, assaisonner de nouveau avec du jus de citron vert et de la sauce de poisson selon son goût et servir.

     

    Accompagner de riz au jasmin.

La plupart des éleveurs misent sur des programmes facultatifs pour le bien-être de leurs animaux.

Les plus importants sont: le «Système de stabulation particulièrement respectueux des animaux» (SST) et la «Sortie régulière en plein air» (SRPA). 96% des poulets d’engraissement bénéficient du SST et 83% des bœufs du SRPA.

 

Apropos