Tu peux cuisiner de la langue ou des pieds de porc comme un morceau de bouilli. Le bouillon peut être consommé tel quel ou servir de base à une sauce. Comme la langue et les pieds de porc sont déjà salés, on met moins de sel dans le bouillon. Il en va de même pour des morceaux à haute teneur en gras tels que le lard par exemple.
Cuire des saucisses à l’eau
Pour réchauffer des produits salés et saumurés tels que des saucisses, on les cuit dans l’eau. Il suffit d’une casserole avec de l’eau salée chaude. Le sel évite que les saucisses n’éclatent trop facilement. Mais si l’eau devient trop chaude, il peut arriver que la peau se déchire – veille à ce que l’eau ne cuise pas trop fort. On parle souvent de «laisser tirer» les saucisses.