Recette

Bouilli de bœuf, soupe aux légumes et raifort

Rezept_Tafelspitz_mit_Suppengemuese_und_Meerrettich

Durée totale: 2 h 10 min
Temps actif: 10 min
Facile

Un pot-au-feu au raifort – une recette de la catégorie «plus c’est simple, plus c’est bon». Avec un peu de patience et de bons ingrédients, voici un plat classique et léger, digeste et facile à cuisiner, quelle que soit la saison.

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Valeurs nutritives

1 portion (sans pommes de terre au persil) contien env.:

310 kcal
44 g de protéines
6 g de glucides
11 g de lipides

Sans gluten
sans lactose

Préparation

1
Dans une casserole, porter env. 2 l d’eau à ébullition. Y placer l’aiguillette de rumpsteak. Amener à ébullition. Réduire la chaleur et écumer avec soin. Ajouter le laurier, le poivre, le clou de girofle et le sel. A feu doux, laisser mijoter sans couvrir pendant environ 2 heures.
2
Nettoyer et éplucher les légumes, les couper grossièrement et ajouter à la viande au bout d’environ 90 minutes. Ecumer de nouveau si nécessaire.
3
Entre-temps, éplucher le raifort, le râper finement, assaisonner avec le jus de citron et une pincée de sel. Réserver.
4
Sortir les légumes et la viande de la casserole. Passer le bouillon à travers une passoire. Couper la viande en tranches et la disposer sur un plat avec les légumes. Arroser généreusement de bouillon et servir avec du raifort.

Accompagner des pommes de terre au persil.