Recette

Filet de porc cuit au four sur un lit de pommes et de patates douces

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  • Durée totale: 1 h 15 min
  • Temps actif: 25 min
  • Facile
Dans le porc aussi, le filet est considéré comme l’un des morceaux les plus nobles. Il est tendre et maigre, nous privilégions donc une méthode de cuisson douce au four pendant une heure, en le posant directement sur son lit de garnitures.

Ingrédients

Pour personnes

  • 600 g filet de porc suisse
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cs beurre à rôtir
  • 600 g patates douces
  • 2 grosses pommes (p. ex. Boskoop)
  • 1 1/2 cs curry en poudre
  • 3 cs huile d’olive
  • 1 1/2 cs jus de citron
  • 1 bouquet romarin
  • 3 cs graines de courge

Valeurs nutritives

1 portion (sans salade) contient env.:

  • 520 kcal
  • 39 g de protéines
  • 38 g de glucides
  • 22 g de lipides
  • Sans gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1 Saler et poivrer la viande puis la faire dorer de tous côtés dans le beurre à rôtir. Poser sur une plaque de four.
  • 2 Peler les patates douces et les couper en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur. Laver et couper les pommes sans trognon en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Mettre les patates douces et les pommes dans un saladier, ajouter le curry en poudre, du sel, l’huile d’olive et le jus de citron, et bien mélanger le tout.
  • 3

    Répartir le mélange de légumes sur la plaque autour du rôti. Effeuiller le romarin et parsemer sur le rôti. Faire cuire le tout au four préchauffé durant 45 à 50 minutes à 180º C (chaleur supérieure/inférieure). 15 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer de graines de courge.

    Accompagner d’une salade.

La viande de porc est-elle vraiment si grasse?

Comme tous les types de viande, la viande de porc peut être maigre ou grasse. Les morceaux les plus appréciés tels que la noix, la noix pâtissière, le filet mignon et le filet sont maigres. La viande de porc fournit de précieuses protéines, des vitamines du groupe B, du zinc et du sélénium.

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