Recette

Ragoût de veau sauce à la crème et aux tomates

Rezept_Kalbsragout_in_Tomaten_Rahm_Sauce
  • Durée totale: 1 h 55 min
  • Temps actif: 25 min
  • Facile
Comme toujours pour le ragoût, libre à toi de choisir la viande qui te convient pour cette recette. Le cou, particulièrement juteux, et l’épaule, généralement un peu plus maigre, conviennent parfaitement au ragoût de veau.

Voici comment faire:

Cuisson braisée

Valeurs nutritives

1 portion (sans les pâtes ni les carottes aux noisettes et au thym) contient env.:

  • 380 kcal
  • 42 g de protéines
  • 8 g de glucides
  • 19 g de lipides
  • Contient du gluten
  • Contient du lactose

Préparation

  • 1 Rouler la viande dans la farine, bien tapoter pour faire tomber l’excédent. Peler les oignons et les couper en fines lamelles.
  • 2 Faire chauffer le beurre à rôtir dans une sauteuse et y faire dorer la viande de tous les côtés. Retirer la viande. Dans le fond de cuisson, faire revenir les oignons avec les os. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon, remettre la viande et porter le tout à ébullition. Ajouter le laurier, les clous de girofle et un peu de sel. Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant env. 1,5 heures en remuant de temps à autre. Dans l’intervalle, couper les tomates en quatre.
  • 3

    Dès que la viande est tendre, ôter les os, ajouter les tomates et la crème, amener de nouveau à ébullition puis saler et poivrer.

     

    Servir avec des pâtes et des carottes-vapeur parsemées de noisettes et de thym.

Est-il vrai que la viande de veau est particulièrement digeste?

Oui, la viande de veau tendre et pauvre en graisse est très digeste. De plus, elle contient beaucoup de précieuses protéines et est une bonne source de vitamines du groupe B, de fer et de zinc.

 

Apropos