Préparation

Escalopes de porc panées préparées dans les règles de l’art

Durée totale: 20 min
Temps actif: 20 min
Facile

On ignore l’origine des plats comme l’escalope viennoise. Les Maures d’Espagne panaient déjà leur viande et ce mode de préparation était également connu à Constantinople. Ce qui est important aujourd’hui, c’est comment réussir une escalope croustillante!

Imprimer

Pour ceux qui veulent tout savoir:

La viande suisse est durable.

Valeurs nutritives

1 portion (sans légumes ou salade) contient env.:

494 kcal
35 g de protéines
24 g de glucides
29 g de lipides

Contient du gluten
sans lactose

Préparation

1 Sors les escalopes de porc du frigo 1 heure avant de les préparer.
2 Place chaque escalope dans un sachet de congélation. À l’aide d’une petite poêle, frappe-les et lisse-les pour obtenir des morceaux de 2-3 mm d’épaisseur.
3 Prépare trois assiettes, avec de la farine dans une, des œufs dans une autre et de la chapelure dans la dernière. Sale et poivre tes escalopes avant de les paner.
4 Prends une escalope à la fois, et roule-la d’abord dans la farine. Secoue-la un peu pour enlever le surplus. Plonge-la ensuite dans les œufs battus, puis recouvre-la entièrement de chapelure en appuyant bien.
5 Mets le beurre à rôtir dans la poêle et fais chauffer à feu moyen. Le beurre est chaud quand il devient liquide comme de l’eau. Tu peux alors y mettre tes escalopes. Le beurre doit recouvrir toute la surface de la poêle.
6 Après environ 2 minutes, retourne les escalopes et laisse-les cuire 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7
Enlève les escalopes de la poêle, garnis-les d’une rondelle de citron et sers immédiatement.

Accompagner de légumes ou de salade.