Savoir-faire

Délicatesses de porc

Schweinsfiletmedaillons-mit-Pfeffersauce

Tes mets préférés de la carte sont le jarret de porc, le rôti de porc ou la saucisse à rôtir paysanne? Bien, tu apprendras ici comment les réussir à coup sûr.

Saucisses à rôtir de porc

Aucune autre viande ne permet de fabriquer autant de charcuteries que la viande de porc. Nous te montrons ici comme les cuire ou les rôtir correctement.

Délicatesses de porc

Luganighe avec risotto au safran

Rösti au salsiz accompagné d’un œuf au plat et de poivrons

Papet vaudois

Luganighetta sur une salade de pain au fromage de chèvre

Saucisse à rôtir à l’ancienne

Saucisson vaudois sur un lit de lentilles et de potiron

Saucisson en croûte de pâte feuilletée à la moutarde et à l’estragon

Rôti de cou de porc avec pleurotes en huître et panais

Rôti de porc au four

Cou de porc mariné sur planche de hêtre ou de fruitier

Poitrine de porc au four farcie de quenelle de pain de sils et sauce à la bière

Jarrets de porc avec cumin, poireau et pommes

Ragoût de porc cuit dans la choucroute

Mini-saltimbocca aux pommes et à la cannelle

Cordon-bleu au jambon cru d’Appenzell, légumes et fromage

Muffin au lard

Bao buns de jarret braisé au miel et à la bière

Potée au lard avec poires, haricots et pommes de terre

Samosas à la viande de porc

Soupe aux légumes superposés avec épaule de porc

Mousse de jambon sur lit de pumpernickel et de concombre

Morceaux de viande de porc

Faits et chiffres: Viande de porc suisse

L’élevage porcin en Suisse

Cochon gourmet: Viande de porc pour gourmets

Mini-saltimbocca aux pommes et à la cannelle 