Recette

Soupe aux légumes superposés avec épaule de porc

Rezept Geschichtete Gemuesesuppe mit Schweinsschulter
  • Durée totale: 1 h 55 min
  • Temps actif: 25 min
  • Moyenne
Cette soupe est une véritable potée, puisque nous plaçons tous les ingrédients crus l’un sur l’autre dans une cocotte et les faisons cuire lentement au four.

Ingrédients

Pour personnes

  • 1 kg épaule de porc suisse (coupée en dés)
  • 2 brins marjolaine (uniquement les feuilles)
  • poivre du moulin
  • 2 oignons
  • 300 g pommes de terre
  • 300 g chou-navet
  • 1 poireau
  • 300 g chou blanc
  • beurre ramolli
  • 1 cc cumin
  • 1 1/2 cc bouillon corsé
  • 4 brins persil
  • sel

Valeurs nutritives

1 portion contient env.:

  • 395 kcal
  • 45 g de protéines
  • 17 g de glucides
  • 13 g de lipides
  • Sans gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1 (Faire) couper l’épaule de porc en dés d’env. 1,5 cm et assaisonner avec la marjolaine et du poivre. Peler et couper en rondelles les oignons, les pommes de terre et le chou-navet. Parer le poireau, le couper en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux. Couper le chou blanc en fines lanières.
  • 2 Beurrer le fond d’une cocotte (d’env. 3 l). Y disposer uniformément les rondelles de pommes de terre. Disposer par-dessus les dés d’épaule de porc et les rondelles d’oignon, puis le poireau, le chou-navet et enfin le chou blanc. Assaisonner avec un peu de cumin et couvrir à hauteur avec le bouillon corsé.
  • 3 Faire cuire à couvert dans un four préchauffé à 180° C (chaleur inférieure et supérieure) pendant env. 90 minutes.
  • 4 Verser dans des assiettes préchauffées et servir avec le persil grossièrement effeuillé. Saler selon son goût.

Conseil

Demande à ton boucher de couper l’épaule de porc en cubes.

Apropos