Recette

Rösti au salsiz accompagné d’un œuf au plat et de poivrons

Rezept_Salsiz_Rooeti_mit_Spiegelei_und_Peperonigemuese
  • Durée totale: 1 h 10 min
  • Temps actif: 35 min
  • Facile
Voici une recette rustique avec de la saucisse séchée des Grisons – le salsiz. Comme le salami, le salsiz est une saucisse crue à base de viande de porc et de bœuf. On le mange en général finement tranché et cru. Pour une fois, nous le passons à la poêle.

Ingrédients

Pour personnes

  • 200 g salsiz
  • 750 g pommes de terre fermes à la cuisson
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 80 g beurre à rôtir
  • 1 cs huile d’olive
  • 1 dl bouillon de légumes
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 branche romarin
  • 4 œufs

Valeurs nutritives

1 portion contient env.:

  • 650 kcal
  • 24 g de protéines
  • 34 g de glucides
  • 46 g de lipides
  • Sans gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1 Faire cuire les pommes de terre non pelées. Les laisser refroidir, les peler et les râper grossièrement.
  • 2 Peler le salsiz et le couper en rondelles. Couper les poivrons en deux, retirer le cœur avec les pépins et couper la chair en gros dés. Peler l’ail et le couper en lamelles.
  • 3 Faire chauffer env. un quart du beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre râpées et tasser doucement en appuyant. Saler légèrement les rösti et les faire dorer d’un seul côté à feu moyen pendant env. 10-12 minutes. À l’aide d’une assiette ou d’un couvercle, faire glisser les rösti hors de la poêle.
  • 4 Faire chauffer à nouveau env. un quart du beurre dans la poêle et y ajouter les rondelles de salsiz. Faire ensuite glisser les rösti sur les rondelles de salsiz et faire dorer le deuxième côté également pendant 10-12 minutes.
  • 5 Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle, y faire griller l’ail et ajouter les dés de poivron. Déglacer avec le bouillon, saler et poivrer légèrement puis ajouter le romarin. Couvrir et laisser cuire 8-10 minutes à feu moyen.
  • 6 Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle et y faire cuire les œufs.
  • 7 Diviser les rösti en portions, dresser les œufs au plat par-dessus et servir avec les poivrons.

La plupart des éleveurs misent sur des programmes facultatifs pour le bien-être de leurs animaux.

Les plus importants sont: le «Système de stabulation particulièrement respectueux des animaux» (SST) et la «Sortie régulière en plein air» (SRPA). 96% des poulets d’engraissement bénéficient du SST et 83% des bœufs du SRPA.

Apropos