Recette

Rumpsteak aux légumes au vin rouge

Rezept_Rumpsteak_mit_Fruehlingszwiebeln_und_Peperoni
  • Durée totale: 40 min
  • Temps actif: 40 min
  • Facile
Le rumpsteak est une découpe classique de steak de bœuf. Découpé dans le rumpsteak il est maigre mais savoureux. Les arômes grillés font ressortir ses qualités de manière optimale. La devise de la cuisson est donc: nature, courte et à feu vif!

Ingrédients

Pour personnes

  • 4 rumpsteaks de bœuf suisse (d’env. 200 g)
  • 2 oignons
  • 2 cs beurre
  • 3.75 dl vin rouge
  • 1 clou de girofle
  • 5 grains de piment
  • 1 bouquet oignons de printemps
  • 2 poivrons rouges
  • 3 branches thym
  • sel
  • poivre du moulin
  • 2 cs huile d’olive
  • 1 1/2 cs sirop d’érable

Valeurs nutritives

1 portion (sans la polenta) contient env.:

  • 370 kcal
  • 45 g de protéines
  • 9 g de glucides
  • 13 g de lipides
  • Sans gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1 Sortir les rumpsteaks du réfrigérateur env. 1 heure avant de les préparer.
  • 2 Peler les oignons, les couper en fines lamelles et les faire revenir dans la moitié du beurre. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le clou de girofle et le piment, et faire réduire à un tiers du volume à feu vif.
  • 3 Parer les oignons de printemps et les poivrons, les couper grossièrement et les saisir dans le reste de beurre. Passer la réduction au vin rouge au tamis, ajouter le thym et laisser cuire à feu moyen. Saler et poivrer.
  • 4 Dans une poêle à fond lourd (de préférence en fonte), faire chauffer l’huile d’olive. Y saisir les rumpsteaks des deux côtés durant 1-2 minutes. Saler, poivrer et laisser cuire à nouveau à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté.
  • 5

    Assaisonner les légumes au vin rouge avec le sirop d’érable et servir avec les rumpsteaks.

    Accompagner d’une polenta crémeuse.

Est-il vrai que la viande de bœuf est riche en fer?

Oui, la viande de bœuf est une importante source naturelle de fer. De plus, elle contient de précieuses protéines, des vitamines B1, B2, B6 et B12 ainsi que du zinc et du sélénium.

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