- Durée totale: 5 h
- Temps actif: 25 min
- Facile
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La différence est là pour la famille Frei, éleveuse de bétail à Watt (ZH)Valeurs nutritives
1 portion (sans les nouilles) contient env.:
- 505 kcal
- 37 g de protéines
- 13 g de glucides
- 28 g de lipides
- Sans gluten
- sans lactose
Préparation
- 1
Sortir la pointe de poitrine de veau du réfrigérateur 1 heure avant de la cuisiner. Peler les oignons, l’ail et les légumes racines lavés. Laver le poireau et le couper en gros morceaux.
- 2
Frotter la pointe de poitrine de veau avec du poivre, du sel et du vinaigre balsamique. La placer dans une grande cocotte plate avec les légumes préparés (ou utiliser la lèchefrite du four recouverte de feuille d’aluminium). Ajouter le vin blanc, parsemer généreusement de thym et mijoter à couvert dans le four préchauffé à 120° C à chaleur supérieure et inférieure pendant 4,5 à 5 heures. Arroser régulièrement avec le liquide de cuisson.
- 3
Sortir le rôti du four et le laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Saler et poivrer à volonté, couper en tranches et servir avec les légumes cuits simultanément.
Accompagner de nouilles.
À point
Si vous utilisez un thermomètre à viande, plantez-le dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os. La température à cœur souhaitée est de 90° C.
