Recette

Empanadas espagnoles au blanc de poulet et chorizo

Rezept_Spanische_Empanadas_mit_Pouletbrust_und_Chorizo
  • Durée totale: 1 h 5 min
  • Temps actif: 1 h 5 min
  • Facile
Une farce délicate enrobée de pâte – les empanadas sont le Streetfood d’Amérique latine par excellence. Pas de limite à l’imagination pour la farce. Nous avons choisi la façon espagnole avec de la poitrine de poulet et du chorizo plutôt relevé.

Ingrédients

Pour FR pieces

Pâte

  • 200 g farine de maïs fine
  • 200 g farine blanche
  • 1 cc sel
  • 200 g beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 ml eau

Glasur

  • 1 blanc d’œuf
  • 2 cs lait
  • sel

Farce

Valeurs nutritives

1 pièce (sans la salade mixte) contient env.:

  • 389 kcal
  • 17 g de protéines
  • 24 g de glucides
  • 25 g de lipides
  • Contient du gluten
  • Contient du lactose

Préparation

  • 1 Mélanger les farines et le sel dans un saladier, ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir au crochet à pâte pour obtenir une pâte friable. Incorporer l’œuf, le jaune d’œuf et progressivement l’eau, jusqu’à ce que la pâte soit souple. Réserver 30 minutes au frais.
  • 2 Pour la glaçage, battre tous les ingrédients au fouet dans un saladier.
  • 3 Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte par portions jusqu’à ce qu’elle ait env. 3 mm d’épaisseur et découper de grands cercles d’env. 10 cm à l’emporte-pièce.
  • 4 Pour la farce, couper le blanc de poulet en tout petits dés. Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Détailler le chorizo en petits dés, hacher grossièrement les amandes. Détacher les feuilles de thym des tiges.
  • 5 Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Y faire revenir le blanc de poulet, l’oignon et l’ail 3-4 minutes en remuant régulièrement. Réduire le feu à doux. Ajouter le chorizo, les amandes et le thym.
  • 6 Faire revenir le tout brièvement, saler, poivrer et retirer du feu. Ajouter le fromage de chèvre frais et bien mélanger.
  • 7 Déposer 1 cs de farce au milieu et replier la pâte en demi-cercle.
  • 8 Bien souder les bords et les presser avec une fourchette.
  • 9

    Badigeonner de glaçage et dorer 20-25 minutes au four à 200° C (chaleur inférieure et supérieure).

     

    Servir avec une salade mixte à base de grains de maïs, de poivrons, de chicorée et de persil.

Que contient la viande de poulet?

La viande de poulet est riche en protéines, en magnésium et en vitamines B, et pauvre en cholestérol. De plus, elle est très digeste et plutôt maigre.

 

Apropos