Recette

Rack de porc laqué avec légumes grillés

Schweinsrack
  • Durée totale: 2 h 50 min
  • Temps actif: 50 min
  • Moyenne
Ce rack de porc est merveilleux: savoureux, juteux et tellement bon avec sa sauce barbecue maison que tes invités en raffoleront.

Valeurs nutritives

1 portion contient env.:

  • 587 kcal
  • 30 g de protéines
  • 25 g de glucides
  • 40 g de lipides
  • Contient du gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1

    Pour la marinade sèche, mélanger les épices entre elles, y compris le poivre noir. En frotter généreusement le rack.

  • 2

    Cuire le rack pendant 2-3 heures à 100-120° C dans le barbecue à eau.

  • 3

    Mélanger tous les ingrédients pour la sauce barbecue jusqu’à obtenir une consistance homogène.

  • 4

    Pendant les dernières 40 minutes de cuisson, badigeonner régulièrement la viande avec la sauce barbecue. La surface de la viande doit prendre une jolie couleur sombre et brillante et la couenne doit présenter des cloques.

  • 5

    Pendant ce temps, laver, peler et couper en fines lanières les panais et les oignons de printemps. Mélanger les légumes coupés avec le thym et l’huile d’olive, saler et poivrer.

  • 6

    Les cuire sur le gril à chaleur indirecte dans un plat résistant à la chaleur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Tourner de temps à autre.

  • 7

    Enlever la viande du gril et la couper en portions. Rectifier l’assaisonnement des légumes avec le jus du citron vert et un trait d’huile d’olive. Servir ensemble.

Est-il vrai que l’agriculture consomme beaucoup d’eau douce?

Pas en Suisse. Grâce aux pluies abondantes, il n’est pas nécessaire d’irriguer les champs et les pâturages en Suisse. Dans notre pays, l’agriculture ne consomme que 2% de l’eau douce, contre 70% à l’échelle mondiale.

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