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Fricassée de porc à la sauce barbecue et au romarin
Flank steak avec une marinade sèche au piment
Rumpsteak de bœuf à la mozzarella et aux tomates séchées
Poitrine de porc et sa marinade relevée à la bière
Filet mignon de porc dans l’argile aux oignons de printemps et au fenouil
Poulet à la broche au citron, à l’ail et à la sauge
Côtelette de porc marinée à la bière brune
Filet de veau poché sur lit de salade colorée
Involtini de porc farcis aux herbes
Poumon et cœur de veau au fendant et oignons de printemps
Frittata de rognons et de testicules d’agneau
Langue de porc au vinaigre balsamique et sureau
Préparation de la viande
Lars Spiess dans Fourchette & Couteau 1/20
L'élevage bovin en Suisse
L'élevage ovin en Suisse
Viande d’agneau – bien plus que le filet
L’agneau pascal: une tradition culinaire
Le pochage
La Suisse est capable de s’auto-approvisionner