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Cuisse de poulet au baharat avec flageolets à l’orange
Tajine de bœuf avec lentilles aux abricots et safran
Concours de cuisine 2019 – Lars Spiess
Concours de cuisine 2018 – Marco Kölbener
Concours de cuisine 2017 – Alexandra Knutti
Back Ribs de veau à l’ail et aux flocons de piment
Fricassée de porc à la sauce barbecue et au romarin
Flank steak avec une marinade sèche au piment
Rumpsteak de bœuf à la mozzarella et aux tomates séchées
Poitrine de porc et sa marinade relevée à la bière
Filet mignon de porc dans l’argile aux oignons de printemps et au fenouil
Poulet à la broche au citron, à l’ail et à la sauge
Côtelette de porc marinée à la bière brune
Filet de veau poché sur lit de salade colorée
Involtini de porc farcis aux herbes
Poumon et cœur de veau au fendant et oignons de printemps
Frittata de rognons et de testicules d’agneau
Langue de porc au vinaigre balsamique et sureau
Préparation de la viande
Lars Spiess dans Fourchette & Couteau 1/20