Préparation

Blanc de poulet en croûte d’olives

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  • Durée totale: 45 min
  • Temps actif: 45 min
  • Moyenne
Cette poitrine de poulet est enrobée d’une croute aromatique méditerranéenne. Avec ses poivrons confits et son riz aux herbes, cette recette propose deux accompagnements faciles à cuisiner. Est-ce le plat principal que tu serviras lors de ta prochaine invitation?

Ingrédients

Pour personnes

Viande

  • 4 blancs de poulet suisse
  • 2 cs huile
  • poivre du moulin

Confit de poivrons

  • 2 poivrons jaunes, coupés en tranches
  • 1 oignon, coupé en tranches
  • 1 cs jus de citron
  • 4 cs sucre
  • 1 dl vin blanc
  • sel et poivre noir, selon votre goût

Croûte d'olives

  • 60 g olives, finement hachées
  • 40 g tapenade d'olives
  • 2 cs moutarde à gros grains
  • 3 cs huile d'olive
  • 40 g chapelure
  • sel et poivre, selon votre goût

Riz

  • 1 l eau
  • 1 cs sel
  • 320 g riz long
  • 1 bouquet persil, finement haché
  • 1 bouquet ciboulette, finement hachée
  • 60 g pignons de pin, grillés

Valeurs nutritives

1 portion (sans salade) contient env.:

  • 820 kcal
  • 50 g de protéines
  • 88 g de glucides
  • 25 g de lipides
  • Contient du gluten
  • sans lactose

Préparation

  • 1 Sortez les blancs de poulet du frigo 30 minutes avant de les préparer et faites préchauffer le four à chaleur supérieure et inférieure à 180 °C.
  • 2 Mélangez les olives, la tapenade, la moutarde, l'huile d'olive et la chapelure pour en faire une farce homogène. Couvrez et mettez de côté.
  • 3 Pour le confit de poivrons, versez l'huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les poivrons et les oignons et faites-les revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc, le sucre et le jus de citron et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
  • 4 Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau à feu vif pour le riz. Il faut compter deux fois plus d’eau que de riz.
  • 5 Quand le liquide du confit de poivrons prend une consistance sirupeuse, réduisez la température au minimum pour juste garder le confit au chaud sans qu'il continue à mijoter.
  • 6 Quand l'eau pour le riz bout, réduisez la température au minimum, ajoutez le sel et le riz et laissez cuire 4 à 5 minutes. Enlevez ensuite la marmite du feu, couvrez et laissez le riz gonfler pendant un bon quart d'heure.
  • 7 Rincez les blancs de poulet un peu sous l'eau froide et séchez-les avec du papier ménage.
  • 8 Pour les blancs de poulet, versez l'huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif. L'huile est assez chaude quand elle devient liquide comme de l'eau. Vous pouvez alors mettre vos blancs de poulet dans la poêle.
  • 9 Saisissez-les de chaque côté pendant 2 minutes. Réduisez ensuite la cuisson à feu moyen et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de plus en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • 10 Mettez les blancs de poulet dans un plat à four, salez et poivrez. Recouvrez ensuite le poulet du mélange d'olives. Mettez-en bien partout. Et faites cuire le tout au four préchauffé pendant 6 à 8 minutes (sur une grille posée le plus haut possible).
  • 11 Quand le riz a absorbé toute l'eau, ajoutez les herbes et les pignons et mélangez bien le tout.
  • 12

    Vous pouvez maintenant servir le riz aux herbes, avec les blancs de poulet et le confit de poivrons.

    Accompagner d’une salade.

En Suisse, les animaux mangent-ils du fourrage indigène?

Oui, 85% du fourrage est produit en Suisse. Le soja importé provient à 99% de production durable.

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