Connaissance de la viande

Agneau et cabri traditionnels pour Pâques

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Qu’il est agréable de se retrouver autour d’une table richement garnie à Pâques. Un repas de fête en fait naturellement partie, par exemple les traditionnels agneau pascal ou cabri de Pâques. Tu trouveras ici tout ce que tu dois savoir et les meilleures recettes.

L’agneau, la chèvre et la tradition de Pâques

Un délicieux plat d’agneau ou de cabri a une longue tradition à Pâques. Et pas seulement en Europe. Découvres-en plus sur l’origine de cette coutume, sur la viande d’agneau en général et sur l’élevage et la détention des animaux en Suisse.

Connaissance de la viande

Tendres recettes de Pâques avec de l’agneau ou du cabri

Transformer une ancienne tradition en un repas de Pâques inspirant: succès garanti avec nos 25 délicieuses recettes d’agneau et nos deux tendres plats de cabri. Avec des vidéos pas à pas pour les modes de préparation les plus importants.

Agneau et cabri traditionnels pour Pâques

Viande d’agneau – bien plus que le filet

L’élevage caprin en Suisse

L'élevage ovin en Suisse

L’agneau pascal: une tradition culinaire

Cabri rôti au romarin, à la sauge, au citron et au marsala

Cabri au vin blanc avec pancetta, tomates cerises, cerfeuil et cannelle

Steak de quasi d’agneau avec ragoût de légumes oriental

Gigot d’agneau à la ratatouille et au vin rouge

Épaule d’agneau en manteau d’aiguilles d’épicéa

Rôti d’épaule d’agneau aux figues et à la moutarde

Rack d’agneau en croûte de roquefort et pignons de pin

Racks d’agneau en croûte de pistaches et fines herbes

Gigot d’agneau aux figues braisé au vin rouge

Gigot d’agneau au romarin, à l’ail et aux figues

Gigot d’agneau avec rub à l’ail et aux herbes

Lahmacun ou «Pizza turque»

Rack d’agneau au four

Curry d’agneau indien

Filet d’agneau rôti dans les règles de l’art

Gigot d’agneau au four

Viande hachée saisie dans les règles de l’art

Jarrets d’agneau farcis à la viande hachée d’agneau et aux pistaches

Jarrets d'agneau aux oignons et à la confiture d’abricots

Frittata de rognons et de testicules d’agneau

Burger d’agneau avec piment, citron, fines herbes et beurre à l’ail

Enchiladas à la viande d’agneau grillée, oignons, avocat et tomates

Côtelettes d’agneau marinées au citron et au thym au beurre au paprika

Ragoût d’agneau au vin blanc avec chou, persil et oignons rôtis

Classique croustillant – fondue bourguignonne

Rack d’agneau à la salsa verde

Fondue indienne à l’agneau et sauce coco-arachide