L'art du gril L'art du grilTon guide des grillades pour un été parfait Toi aussi, tu peux griller comme un-e pro! Tu découvriras ici tout ce dont tu as besoin: des accessoires adéquats aux meilleures recettes en passant par la bonne méthode et la viande idéale. En savoir plus Les meilleures recettes de grilladesGriller et briller? Rien de plus facile avec nos dix recettes délicieuses et leurs tutoriels vidéo pas à pas. Ose la nouveauté – tes papilles et tes hôtes pourraient être surpris. Play video Recette RecetteSpare-ribs du gril avec épis de maïs et coleslaw 5 h 50 min Moyenne Vers la recette Play video Recette RecetteSteak Porterhouse du gril avec chimichurri 1 h 15 min Facile Vers la recette Play video Recette RecetteBeer can chicken du gril avec pommes de terre au romarin 1 h 30 min Facile Vers la recette Play video Recette RecetteBurger de bœuf du gril avec brie et sauce aux airelles 5 h Moyenne Vers la recette Play video Recette RecetteFlat iron steak du gril avec légumes méditerranéens 1 h Facile Vers la recette Play video Recette RecetteBrochettes d’ailes et pilons de poulet du gril avec salade de roquette et de mangue 1 h 50 min Facile Vers la recette Play video Recette RecetteRôti de veau roulé du gril avec polenta à la tomate 2 h Exigeante Vers la recette Play video Recette RecetteRacks d’agneau du gril avec bruschette à l’ananas et sauce au yogourt 1 h 20 min Moyenne Vers la recette Play video Recette RecetteCôte de porc du gril avec salade de pommes de terre au pesto 1 h 40 min Facile Vers la recette Play video Recette RecettePoitrine de porc du gril avec risotto aux légumes 2 h 20 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide Stories: personnes, opinions, informations de baseLa viande est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Derrière le produit, on trouve des traditions, des émotions et des producteurs engagés. Connaissance de la viande Connaissance de la viandeMaturation de la viande: dry aged et wet aged Qu’est-ce que la viande dry aged et quels en sont les avantages? Comment la prépare-t-on et quelle est sa saveur? En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesL’art du saumurage. Les saumures renforcent la saveur de la viande et la rendent plus juteuse quand on la fait rôtir. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeDe la poule au pot à la poule au top Réhabilitons les poules pondeuses qui devenaient autrefois des poules à bouillir quand leur rendement baissait. En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesSur la trace de l’umami, la cinquième saveur L’expert en évaluation sensorielle Patrick Zbinden explique ce qu’est l’umami et comment il l’utilise dans sa cuisine. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage caprin en Suisse Comment l’élevage de chèvres fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races et comment sont-elles détenues? En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeLa bière est le nouveau vin Des bières artisanales telles que l’India Pale Ale accompagnent des plats de viande et sont de plus en plus prisées. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL’élevage porcin en Suisse La viande de porc suisse est d’excellente qualité. Notamment parce que l’élevage s’effectue selon un système unique. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxDes volailles de classe Aujourd’hui, plus besoin d’aller chercher bien loin des produits de volaille provenant de Suisse. En savoir plus Alimentation AlimentationNutriments: de bonnes choses dans la viande! La viande contient des protéines et des micronutriments tels que fer, sélénium, zinc et vitamines B1, B2, B6 et B12. En savoir plus Tutoriel TutorielLe hamburger parfait Le roi des burgers Bastien Kerninon te dévoile tout ce que tu dois savoir pour préparer un hamburger parfait. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL'élevage bovin en Suisse Comment l’élevage bovin fonctionne-t-il en Suisse? Quelles sont les races existantes? Tu trouveras des réponses ici. En savoir plus Magistral Magistral«Buljes» – Régal au sommet La cuisine des restaurateurs Carmen et Alfred Loretan fait la part belle au Valais et à ses produits. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxL'élevage ovin en Suisse Les éleveurs ovins doivent être très créatifs pour survivre en Suisse. La famille Müller montre comment y parvenir. En savoir plus Magistral Magistral«huusbeiz» – Simplement engagé Le bistro de quartier propose une cuisine conviviale et terre-à-terre et un service simple et professionnel. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeL’agneau pascal: une tradition culinaire D’où vient l’expression «agneau pascal»? Nous avons trouvé une réponse à cette question, juste à temps pour Pâques. En savoir plus Magistral Magistral«zum Löwen» – La maison de plusieurs générations La cinquième génération dirige avec succès l’établissement installé dans une imposante bâtisse à colombages à Messen. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus La différence est làFais la connaissance des personnes de nos affiches et de nos spots: du paysan au gastronome, en passant par le boucher. Play video Origine OrigineMa différence est là – pas de stress! Valentin Chappuis, éleveur de porcs, est convaincu que la viande des animaux qui vivent sans stress est meilleure. En savoir plus Play video Origine OrigineMa différence est là: ma région Pour la qualité de ses spécialités valaisannes, Beat Eggs mise sur la viande en provenance directe de sa région. En savoir plus Play video Origine OrigineNotre différence est là – la transparence Le poulailler de l’éleveur Jean-Daniel Staub abrite de nombreuses volailles, et leur bien-être est sa priorité. En savoir plus Play video Origine OrigineMa différence est là: le contact personnel Christian Fivaz mise sur un contact personnel avec les agriculteurs lors de l’achat de viande pour ses saucisses. En savoir plus Play video Origine OrigineNotre différence est là – la santé des animaux Matthias et Claudia Frei utilisent les moyens les plus divers pour garantir la santé de leurs veaux. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Bon à savoirDécouvre des informations de base: des découpes surprenantes, des méthodes de cuisson expliquées simplement et des conseils pour cuisiner chez toi. Niveaux de cuisson & températures à cœur Niveaux de cuisson & températures à cœurNiveaux de cuisson de la viande Le niveau de cuisson indique dans quelle mesure la viande est cuite. De saignant à bien cuit, c’est une affaire de goût. En savoir plus Achat & conservation Achat & conservationCongeler de la viande Congeler de la viande, c’est pratique et facile – si tu le fais correctement. En savoir plus Connaissance de la viande Connaissance de la viandeNose to Tail Escalopes, côtelettes, filet: nous sommes devenus exigeants en matière de viande et passons à côté de nombreux délices! En savoir plus Épices & marinades Épices & marinadesMariner de la viande Les marinades font des miracles: la viande devient tendre et aromatique. Nous t’expliquons à quoi il faut être attentif. En savoir plus Mode de préparation Mode de préparationCuisson braisée Viande tendre et sauce savoureuse tout-en-un. Apprends comment on mijote et quels morceaux de viande s’y prêtent. En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plus Tout sur la viande suisseComment élève-t-on un bœuf dans notre pays? Dans quelle mesure la viande suisse est-elle durable? Tu trouveras des réponses ici. Qualité & sécurité Qualité & sécuritéPour une bonne raison – viande suisse Tu découvriras ici pourquoi la viande suisse est plus durable en raison des conditions géographiques. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxDétention et santé des animaux En Suisse, des lois et des programmes facultatifs réglementent la détention, l’alimentation et l’usage de médicaments. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLe développement durable La viande indigène est un produit de qualité. D’un point de vue écologique, il vaut la peine de veiller à son origine. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxConsommation d’eau L’agriculture représente 70% de la consommation d’eau douce à l’échelle mondiale, contre 2% à peine en Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéAlimentation animale Les ruminants mangent 87% de fourrage grossier (herbe, foin, ensilage) et env. 13% à peine d'aliments concentrés. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéLa preuve de l’origine suisse de la viande Le contrôle de l’origine par test ADN de Proviande atteste que la viande de bœuf et de veau provient de Suisse. En savoir plus Détention d’animaux Détention d’animauxAntibiotiques et viande suisse: les faits Tu trouveras ici des questions et réponses concernant l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux en Suisse. En savoir plus Qualité & sécurité Qualité & sécuritéSécurité alimentaire En Suisse, des lois sévères et étendues garantissent la sécurité de la production de viande «de l’étable à l’assiette». En savoir plus Previous slide Next slide Afficher plusTu trouveras des recettes, des conseils et des histoires passionnantes sur la viande suisse dans notre newsletter. Abonner Recettes: hop, en cuisine!Avec nos recettes, tu trouveras ce qui convient pour chaque événement et pour tous les goûts – avec de la délicieuse viande suisse, évidemment. Recette RecetteBlanc de poulet pané 30 min Facile Vers la recette Recette RecetteCordons-bleus de veau panés aux noisettes 45 min Facile Vers la recette Recette RecettePetites brioches à la Salsiz avec séré aux herbes 1 h 25 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteÉmincé de foie aux oignons rouges et au vinaigre balsamique 40 min Moyenne Vers la recette Recette RecetteLahmacun ou «Pizza turque» 45 min Facile Vers la recette Recette RecetteCoq au vin classique 30 min Facile Vers la recette Recette RecettePesto d’orties 10 min Facile Vers la recette Previous slide Next slide Afficher plus
